豬肉丸是很多人喜歡吃的一種美味食品，尤其是菜衛衛。哪裡是最好的豬肉丸吃？相應是你自己做的。商家為了減少肉的量，豬肉丸會加許多面粉，味道自然不太好。但自己做的時候就不一樣了，餡料很足很美味。許多小夥伴做丸子的時候都是遇到一個難題，便是肉丸子非常容易散掉，很難成型，口感也不那麼順滑嫩。
很多人說，加一些澱粉，這樣很難擴散，而且肉也嫩。用澱粉做的豬肉丸很嫩，但不好吃。不要在肉丸子裡放澱粉，換成糯米粉和雞蛋清好吃。糯米粉有相應的黏度，能使豬肉醬粘在一起，因此豬肉丸不容易分散。雞蛋清還可以起著嫩肉的效果。加這兩種做的豬肉丸新鮮、嫩、有彈性，很好吃，而且還不會散掉。讓分享這道豬肉丸的具體制作方法給大家，有興趣的還可以在家試試！
原材料：豬肉餡、冬瓜、杏鮑菇、蝦皮、雞蛋清、糯米粉、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉。
具體步驟：
首先，將所有原料準備好，分別將冬瓜和杏鮑菇洗淨切片，將豬肉和生薑切成豬肉醬。
其次，將雞蛋的蛋清加入豬肉餡中，加入一整隻雞蛋也是還可以的，隨後加入適量的糯米粉、鹽、醬油、蠔油、糖，同方向攪拌。
接著，過後在豬肉餡中少量多次添加水，並朝一個方向打勻。每一次必須等待前邊加的水徹底被豬肉餡吸附，隨後再加一次。一定要朝一個方向打，這樣豬肉餡才能夠勁道，有勁道的豬肉餡味道比q彈。
隨後，將適量的水倒入鍋中，煮沸。把火調低肉丸子，用勺子舀到合適大小的肉丸子裡，放入水中煮至凝固。成型後，用勺子輕輕地推肉丸子，避免肉丸子粘在鍋底。
最後，將切好的冬瓜和洗淨的蝦皮放入鍋中，用小火煮5分鐘，隨後加入杏菇煮2分鐘，加點鹽調味，攪拌均勻，關火取出。
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