在沒有在婆家生活的時候，一直覺得油炸的食物，特別油膩，平時不太喜歡吃，主要是怕胖，還是覺得實在是太油膩了，但是自從到婆婆家以後，每年春節時，家婆他們都會把各式各樣的油炸食物做成扣碗，像小酥肉扣碗，蓮藕扣碗，炸雞塊扣碗黃燜魚等，吃起來非但不油膩，還非常好吃。
開封的扣碗由來已久，每年春節前半個月，家婆就開始準備坐扣碗的食材啦，比如我喜歡的蓮藕扣碗，都需要提前很多天開始準備，因為蓮藕不是一般的蓮藕就行，必須要完好的藕尖，需要圓圓胖胖的藕尖，還不能爛，一般蓮藕好買，但是這種藕尖特別不好買有買的要不成色不好，要不就是太少，所以每次臘八節一過，家婆沒事了，就去菜市場轉悠，遇到合適的一次會買很多，回家開始清洗收拾，長條切開，拌麵，淺粉雞蛋清混合一起，可以加少許鹽，上鍋油炸，炸好的半成品晾涼以後就袋裝放入冰箱裡，只等其他食材準備好上鍋開始蒸了。
還有我喜歡吃的酥肉扣碗，食材的準備工作也比較複雜，選料也非常講究，小酥肉，不能是全瘦肉，因為純瘦肉做出來的酥肉扣碗比較幹，也不能是純肥肉，純肥肉又太膩，所以在選擇酥肉食材的時候，都非常講究，一般要選有三層肥肉的五花肉，而且切的時候，肥肉和瘦肉不能分開切，要切成肥肉和瘦肉結合在一起的大概一釐米寬五釐米長的長方體，不能太厚，太厚油炸的時候不容易炸透，也不易太薄，太薄油炸的時候容易炸老。做不來的酥肉口感不好，所以選擇做小酥肉，特別浪費食材，一般家婆準備這樣食材的時候，都把剩下的做成餃子餡，一舉兩得。
我比較喜歡吃的扣碗還有炸雞塊扣碗，炸雞塊也比較講究，家婆一般都買成長不到一年的小雞，大概長有七八個月大的小雞作為食材，因為超過一年的雞作為食材，做出來的扣碗口感會比較老，肉太瓷實，如果生長時間更短的雞做食材，雞肉又太鬆軟，所以每年要做這樣食材時，婆婆都是提前很多天去菜市場轉悠，找所需小雞，買到以後都是油炸好半成品放冰箱裡暫時存放。
等到臘月27，臘月28都是家婆大顯身手的時候，把春節蒸扣碗用的大鍋拿出來清洗，再把提前準備好的半成品食材拿出來，再把專門用來蒸菜的小碗拿出來，把準備好的半成品食材各種各樣的放到小碗裡，在最上面放上花椒八角等大料，最後在碗里加入適量水，放到鍋裡蒸上兩個小時，出鍋就可以吃了，香味撲鼻，味美可口。
