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您好，我是美食小課堂online。很高興能夠回答您的問題
做法:
①茄子洗乾淨扔烤箱裡(烤盤上放錫紙)200度烤20分鐘，拿出來按一下它，覺得軟了就可以切成兩半。
②切開後往茄子肉上放蒜末，蒜末刷上一層薄油，再烤上五分鐘(我覺得先蒜末烤一烤，會香一些)
③然後把香菜，蔥花，辣椒，放上去，刷上醬汁(醬油+孜然粉+辣椒粉)，再烤上5-10分鐘即可。
美食小課堂online
你好！我是大吃一君，根據我的經驗，發表一些個人看法，以下是我的回答。
烤箱烤茄子怎麼樣才不會烤乾？
一、想用烤箱烤出好吃的茄子，我們要了解自家烤箱的脾氣，掌握好烤制的時間和溫度。烤制時間長了，會把茄子烤乾；烤制溫度高了，也會把茄子烤乾。而且這個烤制的時間和溫度跟茄子的大小也有關係。大一點的茄子需要烤更長的時間，但未必需要更高的溫度。
二、選好茄子也很重要。選好茄子才能烤出好吃的茄子，從以下幾個方面來選：1.觀顏色。選紅紫或黑紫色的，烏黑髮亮，個頭均勻看上去就很漂亮的的才是好茄子；2.看外表。不要選有黑點的，這樣的茄子可能裡面已經腐爛，購買時選表面光滑發亮的；3.看茄梗。新鮮的茄梗上面是很多毛刺的，而且大大的一圈。4.摸手感。要選軟硬適中的茄子，硬的已經老了，裡面可能全是籽。
三、烤制過程有講究。下面分享我用烤箱烤茄子的做法：
1.把茄子洗乾淨後擦乾水分，再用花生油刷一遍茄子，烤盤鋪上錫紙，放入預熱好的烤箱上下火200度烤10分鐘，具體還是要根據茄子大小來控時控溫；
2.烤茄子期間，用開水泡粉絲，泡好的粉絲要過一遍冷水再瀝乾（個人喜愛，大家也可以嘗試一下哦）；
3.再做一個調味料，把小米辣和蒜米剁碎，蒜米最好能做成蒜泥，然後根據個人口味加入適量的鹽、花生油、生抽、耗油、孜然粉、辣椒粉等，攪拌均勻備用；
4.烤好的茄子是又軟又皺的，用刀拍一下，茄子發出空空響，還會癟下去，這樣的茄子就是烤好了。用剪刀把茄子剪開一道長口子，裡面的茄子肉也用刀劃一下以便入味，頭尾保留避免漏水，然後放上一層調味料，再鋪上一層粉絲，再加一層調味料，放入烤箱上下火200度烤5分鐘，烤茄子就可以出爐了。茄子的軟爛加上粉絲爽口，反正我是愛了，還根本停不下來。
以上是我的回答，希望對你有幫助哦！我是大吃一君，美食領域創作者，如果你也喜歡，記得關注我哦！一起在美食中尋找詩和遠方。
大吃一君
大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：提到烤茄子相信大家都會比較喜歡，用烤箱製作的烤茄子，做法簡單、而且味道比蒸茄子香濃美味；
但是烤箱烤茄子怎麼樣才不會烤乾？這個就是要求在製作烤茄子的時候，儘量做到不要使茄子在烤制的時候過多地失去水分。要想做到在烤制茄子的時候不過多失去水分，我的建議是：用熟烤和生烤兩種方法。
下面我跟大家分享兩種方法制作的烤茄子的方法：
熟烤茄子
這種用烘箱烤制茄子的方法主要分為兩步：
第一步：先將茄子洗淨後，直接放到烤箱中250度烤25~30分鐘（烤制可以根據茄子的粗細調整）；
第二步：將烤軟的茄子取出來，用刀將茄子順著茄子從中間剖開，然後剖面上各劃幾道，使茄子更好地展開成一個平面；.將預先製作好的調料鋪抹到茄子平面上、刷一遍食用油；再放入烤箱中250度烤15分鐘；取出撒上香蔥末和香菜碎即可完成。
這種烤制茄子的方法是先將茄子烤熟，在這個過程中茄子外皮阻止了茄子內部的水分流失；再塗抹調料後烤制、由於茄子已經是烤熟的，再進行烤制就可以降低茄子在烤箱中烤制的時間，可降低茄子水分的流失。
生烤茄子
生烤茄子也可以叫做錫紙烤茄子。這種方法不需要先將其中預先烤熟；是在茄子上包裹錫紙後，放入烤箱中直接烤制。
下面給大家介紹錫紙烤茄子的具體做法：
首先、將茄子洗淨，用刀將茄子順著茄子從中間剖開，然後剖面上各劃幾道，使茄子更好地展開成一個平面；.將預先製作好的調料鋪抹到茄子平面上、刷一遍食用油；
最後、用錫紙將茄子四周包裹嚴實，放入烤箱中250度烤25-30分鐘；取出撒上香蔥末、蒜末淋上熱油，最後再撒上香菜碎即可完成。
由於在烤制茄子的時候，茄子被錫紙嚴實包裹，就會避免水分的流失。
感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優質美食領域創作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食製作的朋友，請關注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭製作美食的那些事，分享家庭製作美食的各種經驗和知識。
