偶爾胃口變得不太好，總想吃一些開胃的下飯菜？今天，小編就為大家推薦那些人氣爆棚的下飯菜，這些香氣四溢的家常美食，看一眼就讓人食慾大開！ 米飯記得煮多一點，因為真的超級下飯！
人氣爆棚的美食是不是一定很難烹調?其實不一定哦!今天為大家帶來一些人氣爆棚的下飯菜的做法，歡迎大家收藏分享。
1.醬爆雞丁
醬爆雞丁是北京地區傳統名菜，堪稱醬爆菜中的第一名，鹹甜可口，無比下飯。
食材清單
- 雞胸肉250克、黃瓜1根
- 甜麵醬30克、黃酒8克
- 白砂糖10克、蛋清1個
- 生薑適量、鹽適量
- 澱粉適量、食用油適量
做法步驟
- 雞胸肉買回來清洗乾淨，去掉表面筋膜切丁備用。
- 放入一半的黃酒、少許鹽抓勻，放一半的蛋清、適量澱粉，抓勻醃製20分鐘。
- 黃瓜切丁，用開水焯燙一下，水開下入黃瓜丁，20-30秒即可撈出。
- 鍋中倒入略多的油，六成熱，放入醃好的雞丁劃散，炒至變色後撈出。
- 多餘的油倒出，留底油，放甜麵醬，小火慢炒。炒至變成小疙瘩後，放入白砂糖、薑末、剩餘的黃酒，炒出香味。
- 然後放入雞丁，大火快速翻炒均勻。
- 放入黃瓜丁，炒至斷生即可出鍋裝盤，美味下飯菜開吃。
小貼士
- 雞肉醃製時加少許鹽即可，留個底味，不可太鹹。
- 放入蛋清和澱粉可讓雞肉更嫩滑。
2.五花肉燒乾豇豆
食材清單
- 幹豆角100克、五花肉500克
- 八角2個、桂皮1小塊
- 幹辣椒適量、大蒜5瓣
- 鹽適量、老抽1湯匙
- 雞精適量
做法步驟
- 先將幹豇豆泡發洗淨後，擠幹水分。
- 整齊後切成小手指長的長條，裝碗備用。
- 鍋燒熱，小火倒入幹豇豆將大部分水分焙乾後，乘出備用。
- 五花肉洗淨後切成厚片。
- 鍋燒熱，倒入少量的油下入五花肉，加入適量的水，扒平，大火將五花肉煮熟，水分快乾時轉小火煸炒，煮過的肉再炒時容易炒出油份，炒至五花肉變色，油份溢出。
- 炒香後下入八角、桂皮、幹辣椒一起炒香。
- 再加入適量的水，下入適量的幹豇豆、蒜瓣、鹽、老抽，蓋上鍋蓋大火煮開兩分鐘後轉小火燜煮20分鐘。
- 20分鐘後打開鍋蓋，大火收汁，湯汁合適時，加入少許雞精翻炒均勻後關火起鍋裝盤。
小貼士
- 幹豇豆也叫幹豆角，每個地方的叫法不同而已。
- 老抽不要放剁了，不然燒出來的菜發黑就不好看了。
3.剁椒素雞炒蒜薹
鮮美的蒜薹，爽脆宜人，搭配素雞，營養又健康，操作簡單，好吃下飯！
食材清單
- 蒜薹200克、素雞1個
- 小蔥1根、蒜3瓣、剁椒醬1-2茶匙
- 鹽適量、生抽2茶匙
- 剁椒適量、蠔油1茶匙
- 五香粉半茶匙
做法步驟
- 素雞改刀切成半圓的塊。
- 蒜薹洗淨控水切成小手指長的段。
- 朝天椒切圈，蔥切成蔥花，蒜切末備用。
- 炒鍋倒油，燒熱後倒入蔥蒜和剁椒醬小火炒出香味。
- 然後倒入素雞翻炒均勻。
- 加蠔油，生抽和五香粉炒勻。
- 最後加入蒜薹翻炒均勻。
- 出鍋前加鹽調味即可裝盤。
小貼士
- 剁椒醬奶爸上篇文章有分享如何製作。
- 辣度可根據自己口味調節，1-2茶匙的剁椒醬配這
份量的
菜品算是中辣的程度了。
4.奶爸自制改良版小炒肉
食材清單
- 裡脊肉250克、線椒5個
- 大蒜3瓣、姜1小塊、胡椒粉1丟丟
- 朝天椒2個、生抽1湯匙
- 老乾媽1湯匙、料酒半湯匙
- 糖1茶匙、蛋清1個
- 澱粉適量、雞精少許、鹽少許
做法步驟
- 裡脊肉清洗乾淨，切小片裝入碗裡。
- 肉片碗中先加入1丟丟胡椒粉，少許鹽，適量澱粉，料酒攪拌均勻後醃製10分鐘。
- 這期間將大蒜切末，姜切絲，線椒和朝天椒切成小圈備用。
- 10分鐘後再將蛋清放入醃製好的裡脊肉中再次攪拌均勻至上勁備用。
- 起鍋燒油，油溫5成熱時倒入醃製好的裡脊肉，滑炒散開至變色撈出。
- 鍋中留少許底油，燒熱加入薑絲，蒜末炒香。
- 再下入線椒圈和朝天椒圈大火翻炒30秒，下入裡脊肉再次翻炒30秒。
- 最後加入老乾媽豆豉醬，白糖，雞精大火翻炒均勻起鍋裝盤。
小貼士
- 這道菜經過奶爸多次改良，自認為已經非常完美了。
- 裡脊肉鮮嫩無比，配上辣椒絕對的超級下飯。
- 當然不能吃辣的小夥伴還是別嘗試啦！
- 醃製好的肉再加入蛋清，這樣可以在炒制的時候讓肉片保持鮮嫩。
今天就先分享這幾道菜品給大家，大家有任何建議或者別的菜品都可以跟奶爸留言，奶爸看到會一一回復大家的，最後奶爸強烈愛吃辣的小夥伴一定要自己試著做做奶爸最後這道私房小炒肉，絕對讓您不會後悔和失望。
本文由80後奶爸愛做菜原創，歡迎朋友們關注，帶您瞭解學會更多美味可口的菜餚！
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