兜兜转转五千年，沧海桑田，日月仿佛都退了颜色，可那一抹国粹在暴雨中越发璀璨。五千年文化，五千年风雨，飘荡千年那抹茶烟也未散，暴雨洗刷也未将茶汤淡化一毫。冲茶的手法在变，托茶的茶盏在变，不变的是品茶的心境，不变的是那一片片悠悠舒展开来的茶叶。茶兴于唐，盛于宋。唐朝奢华，宋代淡雅。闭上眼睛，慢慢回味千年前的那袅袅的茶香是怎样的魂牵梦绕，细细琢磨，唐宋诗人手中的那一盏茶汤是怎样的沁人心肺。茶是国粹是瑰宝，悠悠千年，在奢靡唐朝人眼里一盏好茶千金难求，在幽雅的宋朝人眼里一碗好茶可延年益寿。
今日我们轻轻吹开那一缕茶烟，来探寻唐宋茶的庐山真面，探寻千年的那盏里是怎样的涟漪
一、悠悠的茶烟从何升起?
那盏茶的根在哪，那杯茶的出生源于谁，中华之国粹——茶，源于中华，发展与中华，兴盛与中华。一盏茶浓缩的是一颗茶树的精华，茶道经千年锤炼方成国粹，发于神农氏，兴于唐朝，盛于宋代，
1、关于茶的传说
众所周知的一个故事，中医的鼻祖神农为治病救人，日尝百草，既是百种草药，总不可避免的遇上些有毒的草药，有传说说，神农老先生一天之内吃了七十三种毒药，幸运的是得一股分吹到口中的一片茶叶，神农才得以苏醒，从此茶成了中药的一员。由此可以看出茶一开始并不是一种饮品而是一种药材，后来神农在以茶入药的时候发现好多人喜欢喝这个中药材，加之茶没有什么副作用，慢慢的茶成了一种饮品
二、唐宋时期茶的品种繁多
1、最珍贵最具有营养的绿茶——蒙顶茶
这中茶的采集和制作十分神秘，而且特别隆重，主要发展制作的时期是在唐宋。每年春天到了采茶的时候，蒙顶茶产地的地方官在清明节之前要选取良辰吉日，沐浴斋戒，身穿朝服，一边敲锣打鼓，一边燃放炮竹，率领属下和当地僧人。对茶先进行膜拜，称“拜仙茶”，拜完之后，由官员亲自监督摘茶。因为是贡茶所以只采集最优的七颗茶树上的叶子，最后所得不过三百六十片叶子，再由高僧炒制，送货往京城。出发前还有算一个良辰吉日才可以出发。
这种茶的营养价值极高对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，其他的茶叶很难做到这一点，，在三伏天喝蒙顶茶还具有消暑的作用
2、最具特色的单片茶——刘安瓜片
茶很多人都知道是选取最嫩的嫩芽采集烤制而成的，而唐宋时期有这样一种名茶是全世界唯一的一中无芽无梗由单片的生叶制成，此茶源于唐朝的一名有名的制茶师，六安茶片不管怎么处理总是带有一种苦味，这位制茶师突发奇想，是不是因为木质化的茶梗才苦，便将收购的茶叶剔除茶梗，只留单片茶叶，果然茶叶不在发苦反而浓香醇厚。此法一经证实，消息不胫而走，大家纷纷如法炮制。这种茶叶成品非常像瓜子片，因此得名“瓜片”
3、最受诗人喜欢的茶叶——方山露芽
方山露芽是福建最早的贡茶，因为其淡雅清新的茶香，很受文人墨客的喜欢。唐宋八大家中的苏东坡对此茶有十分高的赞誉，他在《和子擅煎茶》一诗中写道：年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候尤能谙。相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不见闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳，可见他对此茶的喜欢
三、比拼茶艺是唐朝文人最喜的雅事，点茶饮茶成为宋朝人洗涤心灵的雅事
唐宋时期的茶的种类如此之多，喝茶的方式也多种多样，茶不仅成为了人们日常生活中不可缺少的饮品之一，也成为了一些人表达感情，人情往来的重要媒介之一。成为了唐朝人的风趣雅事，成为了宋代人洗涤心灵的净化器
1、唐朝诗人最喜欢花前月下做一盏茶
唐朝时期的诗人喜欢在云朗风情的日子出门游玩，常常三五个人小聚在一起，一边吟诗，一边来比拼茶艺，常常设有彩头。唐代茶的饮用和制作手法极为讲究，据《茶经》记载唐代茶叶的生产过程十分繁琐“采之、蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之。唐朝诗人做茶的方法是煮茶，他们饮用时先拿出茶饼在火上烤一线，将烤过茶饼捣成粉末，把粉末中的细末用筛子晒成洗末后放到开水中煮，水开之后水面上回出现细小的小水珠，有微微的声音，这是第一沸，他们通常会家一些盐进行调味。锅边水的泡泡如同泉涌的时候，这是第二沸，这是需要舀出来一瓢水用来备用，此时茶汤已经成型，到锅中的水三沸的时候一锅茶汤就好了，唐朝人认为花前月下做一碗茶是一件很优雅的事，因为饮酒常常误事，他们常常茶代酒来畅谈古往今来。
2、宋朝人的在饮茶中得到了极大得愉悦
宋朝的皇帝对茶都有特别的嗜好，甚至将茶道通治理国家相结合，宋朝人对茶话会特别情有独钟，上到天子皇帝，吓到平民百姓都有把喝茶当作生活中必不可少的一部分，他们还发明很多茶游戏其中斗茶是他们最热衷的一项游戏，从民间到皇宫，从白丁到墨客，几户个各个阶层最喜欢的一项活动，民间百姓斗茶是取得一个好名次获得一些奖赏，商人斗茶为了更好的推销自己的茶，皇帝文人斗茶是因为闲情逸每年的清明节前后大量的新茶上市，这是一年之内斗茶最紧张的时候大街小巷，经常可以看见三五成群的斗茶者，大街上的茶馆也是人满为患。斗茶时多位两人一组开始斗茶，三局两胜，宋朝的斗茶是中国茶文化最为有名的一项玩茶活动宋人唐庚在《斗茶记》中曰：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。他们决定茶斗茶品质的好坏主要有两个方面一个是颜色，标准是约白的茶汤约好，从优到劣的依次是纯白、青白
颜色越白净，则证明所制作的茶唐约鲜嫩，制作时的火候约恰到好处，如果所出的茶汤发青，就是制作时火候不够，如果茶汤颜色为灰色就是火过于旺盛。，
第二是看汤花，汤花就是制作时汤面的泡沫，也是需要看汤花的颜色，汤花的颜色跟茶汤的颜色一样也是约白品质约好第二是汤花之后会出现水痕，水痕出现的早晚就是评分的标准，水痕出现早的为胜者，出现晚的为负，咬盏也是一个判定输赢的重点，
四、茶不仅为为文人墨客带来了一系列的风情，还推动了唐宋两朝的发展
1、刺激了新型的产业链
根据记载，在唐朝以前是没有茶馆的，在唐朝才出现了第一件茶馆，茶馆的出现对推动了人们饮茶用茶，刺激了茶的需求，在清明上河图中我们可以不仅可以看到人来人往的街道，繁华的大街小巷还有随处可见的茶馆，茶馆这一新型的产业的出现，在提供了大量的工作岗位的同时，也扩大了对市场的需求，为了满足日益增长的市场需求。就只有扩大生产量，在全靠手工生产的古代为了扩大生产只有扩大种植，加招制茶做差的人手，这在一定的程度上解决了部分过剩的劳动力，也提高了劳动者的经济收入。因为茶叶盛行，唐宋两朝繁荣，吸引了大批的外国人来到中宫。他们拿金银来交换茶叶，外国商人的到来，带走了大量茶叶的同时，也使大量的白银流入了中国，提高了国家的财政收入。因为茶叶的盛行，陶瓷的制造也因为茶叶得到了一个良好的生长环境，古人讲究好马配好鞍，好茶配好碗，为了使茶看起来更加漂亮，唐朝追求白色的茶碗，来衬托绿茶的清雅，宋朝人的茶以白色的茶末为佳，他们就以黑色的茶碗为配，所以唐宋时期的陶瓷技术也是非常发达的
。
五、对现代的影响
茶作为国粹被流传到现代，成为现代人陶冶情操的重要手段，成为现代人对古代文化认识和传承的一个重要媒介，茶具有十分高的药用价值，茶自古以来都是中国人不可或缺的部分，给予现代人对古代文化的传承，茶的药用价值在今天被发挥到淋漓尽致，茶可以预防人体内胆固醇，可以在一定意义上预防心肌梗塞，还可以消除外来的细菌，于多喝茶叶也可以在很大程度上预防龋齿，熬夜工作的人在深夜喝一杯茶，不仅可以赶走疲劳，还可以有效的缓解熬夜对心脑血管的损伤，在谈癌色变的现代社会，茶叶已经被证实是一种可以抑制癌预防癌的一种物质。
茶叶是我国的国粹，是我国悠久的传统文化中的重要一脉
