美國的一個非營利環保機構環境工作組織 （Environmental Working Group，EWG）每年都會針對幾十種水果和蔬菜進行農殘汙染調查，排列出“最髒蔬果名單”和“最乾淨蔬果名單”，最近，EWG公佈了2020年度新一期美國蔬果的“比較乾淨”和“最髒”排行榜。
“最髒”排行榜
圖片來源：EWG官網
水果和蔬菜的前12名分別是：草莓 、菠菜、羽衣甘藍、油桃、蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨、番茄、芹菜、土豆。 草莓成為了“最髒果蔬”的第一名。
很多人都非常喜愛吃草莓，香甜可口的草莓非常受年輕人和孩子們的喜愛，現在也越來越多“草莓園”，大家都喜歡去體驗一把摘草莓的樂趣，我也看過很多人邊摘邊吃，其實這樣是非常不衛生的。
大家都見過草莓的種植環境，矮小的草莓都是直接接觸地面的，雖然有一層塑料紙隔開泥土，但是也非常髒，很容易受病蟲害侵襲，種植過程中用藥也比較多，所以草莓千萬不能直接吃，清洗的時候也要注意清洗的方法。
如何清洗草莓
很多人喜歡把草莓蒂摘掉，把葉子也摘掉，然後用水沖洗或浸泡，吃的時候一口一個好不過癮，這樣清洗草莓，只會越洗越髒，因為當草莓蒂和草莓的葉子被摘掉後，髒東西或者農殘就容易進入果肉內部。
所以清洗之前不要摘掉草莓蒂，先用流動的清水沖洗幾遍，也可以浸泡一下再衝洗，但是不建議浸泡太久，因為浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。同樣的道理，像櫻桃、葡萄、小番茄這些不需要去皮的水果，清洗的時候也要保留著水果蒂。
說完水果，我們再說說蔬菜。蔬菜農殘也是大家比較關心的問題，現在很多大棚蔬菜，在種植過程中為了防治病蟲，多多少少都使用了農藥。榜單上的菠菜、羽衣甘藍、番茄和芹菜，按照外國人的飲食習慣，他們喜歡把蔬菜做成沙拉生食，所以清洗不乾淨的話會比較危險。
如何清洗蔬菜
蔬菜烹飪前都要切開，很多人喜歡把蔬菜摘好，切好再用水浸泡，這樣是錯誤的，和水果一樣，把蔬菜切好再浸泡，髒東西都跑進蔬菜裡面了，平常清洗蔬菜，一般用流動的清水沖洗就行了，洗好再切，一來可以防止汙染，二來也可以防止營養流失。
上面的排行榜只是美國的一個非營利環保機構環境工作組織給出的建議， 而我國農業農村部、國家衛生健康委員會等部門，都會對上市的水果、蔬菜規定了農殘最低標準，只要在標準範圍內，一般不會對人體產生危害。大家吃蔬果前，一定要注意清洗方法，可以削皮的水果儘量削皮，蔬菜要煮熟，還是可放心吃的。
