餐飲美食小魚
第一步：浸泡。小龍蝦前爪和腹部的髒東西非常多，很多人採用牙刷刷的方式，其實我們並不用這麼麻煩，準備一盆清水，向水裡面加入一勺食用鹽和白醋，再將小龍蝦放在這樣的水裡面泡就可以了。
提示：這樣浸泡20分鐘左右之後小龍蝦腹部和前爪上的髒東西就會掉到水盆裡面，還可以讓小龍蝦將肚子裡面的髒東西吐出來。
第二步：去頭，給小龍蝦去頭不是全部都去掉，而是用剪子將小龍蝦前端眼睛連帶口器的位置剪掉即可，將這一部分剪掉之後會發現小龍蝦頭部有一些黑色的東西，那些東西是小龍蝦的胃和腮，將它們全部都拽出來就可以了。
提示：做這一步的時候要特別注意小龍蝦的兩隻前爪，一定要捏緊了前爪再去剪，否則小龍蝦夾一下可是很疼的。
另外，在給小龍蝦去頭的時候會發現小龍蝦頭部有一些金黃色的東西，這東西千萬不要弄出來，這是小龍蝦的蝦皇（或蝦膏），這些東西十分的有營養而且美味。
第三步：去蝦線，一隻手將小龍蝦捏住，另一隻手抓住小龍蝦尾巴的位置先輕輕的捏一下，再用力將尾部扭一下，讓尾部180度的轉過來之後再輕輕一拽就將蝦線給拽出來了。
提示：拽出蝦線的時候力道一定要輕，要慢，太快了蝦線根本去不乾淨，留在小龍蝦裡面可就麻煩了。
以上就是今天為大家介紹的處理小龍蝦的方法了，這種方法不僅可以將小龍蝦裡面的髒東西全部都去除乾淨，而且還不會浪費，尤其是小龍蝦的蝦皇、蝦膏的位置對小孩子來說是十分營養美味的，大家千萬不要將它們給扔掉了。
特別注意：有些人在處理小龍蝦的時候喜歡將它的爪子也弄掉，其它的爪子無所謂，但是小龍蝦的兩隻前爪也是很有用的，將它們去掉會很浪費。
阿金味體驗
現在正是小龍蝦上市的季節，不知道從什麼時候開始，小龍蝦成為了人們餐桌上的一道美味菜餚，吃貨們的最愛，下酒的神器。
那麼怎麼才能做出既乾淨、味道又巴適的美味龍蝦呢？
首先，買回小龍蝦後我們要進行清洗和處理。拿一個小毛刷把小龍蝦的肚子和頭部都刷一遍。這麼做主要是把小龍蝦身上的泥和一些不乾淨的東西刷掉。然後，用小剪刀把小龍蝦的頭部去掉，挑出蝦囊。最後就是取蝦線，用手指捏住小龍蝦尾部中間那片葉子，左右擰一下，然後抽出蝦線就可以了。處理好了小龍蝦，我們還要進行最後一步的醃製殺菌處理，把處理好的小龍蝦放在一個小盆裡面，然後在小龍蝦的身上撒上鹽，鹽可以多一點。大概醃製十分鐘左右就可以清洗了。
把小龍蝦清洗乾淨後，我們就可以進行燒製了。要想做出一道麻辣鮮香、味道巴適的小龍蝦，一些調料是必不可少的，下面我們就以燒製香辣小龍蝦為例進行備料。
調料：姜、蒜、大蔥、芹菜、洋蔥、花椒、鹽、雞精、味精、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、生抽、蠔油、料酒、啤酒。
香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香葉、草果（如果有條件的話，可以把這些香料打成粉末，效果更好）
備好了各種調料，下面就是怎麼燒製小龍蝦了。
首先，鍋下寬油，油溫到五成的時候，把小龍蝦倒入鍋裡進行過油，過油時間不要太長，以免把肉炸老了，以小龍蝦全部變成紅亮的顏色為準，這一步主要是起到殺菌亮色的作用。
起鍋另外在燒油。鍋裡下入姜，蒜，花椒爆香。然後在下豆瓣醬，幹辣椒炒出紅油，倒入小龍蝦，香料粉，蠔油進行煸炒，中間淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹過小龍蝦為準，啤酒不夠加一點水也可以。最後進行調味，醬油生抽少許，鹽，雞精味精適量。燒製大概10到15分鐘就可以了，起鍋之前加入大蔥，芹菜，洋蔥在燒製一兩分鐘，美味既成。
飛揚小廚
1.購買：一般情況下購買的時候是不讓自己撿的，都是賣家給你抓的，因此購買外觀整體乾淨的，不要買顏色太深的，多看幾家。並且我個人認為購買的時候不要買太小的，沒肉，也不要買特級的，太貴。購買中等大小的即可。
2.浸泡：購買回來不要立即吃，要用清水養幾天，我一般養兩三天，一天換兩三次水，這樣讓它把肚子裡面的髒東西吐完，如果急著吃，最少也要浸泡一天，並且多次換水。
3.鹽水泡：經過上一步之後，把浸泡小龍蝦的水裡加食鹽，一斤小龍蝦半勺鹽，浸泡一兩個小時
4.刷子：把小龍蝦全身用刷子用力刷洗，尤其是肚子下面的褶皺裡，多刷幾次。背甲也要刷到。
5.剪腿：把除鉗子之外的所有腿部剪掉，這些小腿也沒有用（如果為了保持美觀可以不剪），或者剪掉所有腿，包括鉗子
6.沖洗：完成以上步驟沖洗一兩遍即可
7.【有無均可】再次浸泡：有的人想要品嚐湯汁，需要特別乾淨的小龍蝦，那就再次把小龍蝦用鹽水（鹽度比第三步加倍）浸泡一個小時，然後就可以製作了。
