情感書生談感情
街邊上賣的烤鴨，鴨子本身沒有問題，但是加工時使用的手段讓人不敢恭維，所以建議少吃或者是不吃。
街邊兒上的烤鴨一般都是鸚谷鴨，這種鴨子45天出欄，主要是為了採鴨絨，出欄過早過晚都不利於鴨絨的質量。
一隻鴨子能採100克左右的鴨絨，能賣80塊錢。這是養鴨子最大的經濟來源。
然後就是鴨舌頭，這是一種不可多得的美味，售價不低於100元一斤，一條鴨舌三元左右，當年香港女明星張曼玉號稱是鴨舌頭公主，就好吃這一口。
其次鴨胗、鴨血的賣價也不低。
最後剩下的部分批發價不到1.5元一斤，就是加工烤鴨的主要原料，一隻鴨子大多差點兒不到三斤，速凍鴨子一箱10個，售價48塊（包含包裝費和送貨費）。
速凍鴨子拆除包裝後要繼續冷凍兩天以上。據說能夠殺菌。鴨子腥味很大，凍透的鴨子要放進溫水中浸泡，水中擱一種白色的粉末，浸泡五六個小時後，水變成血紅色，水面有蠟質層，腥臭難聞。被浸泡後的鴨子取出來，放到開水中去煮，水中有大包的香材料。
以及多得讓人難以置信的味精，100公斤水1500克。鴨子煮25分鐘後，取出來用高壓氣槍充氣，鴨子從外表上看上去肥一些。
表皮要刷防腐劑，然後放到空調屋中晾曬，一般都是當天加工當天使用。
一隻售價18塊錢的烤鴨，去除成本房租人工費。淨利潤在10元左右。利潤率還是很高的。
花近高樓1
本來做為北方人很少吃鴨子，因為總感覺鴨子的腥味太重，而且拔毛費勁。
大約是2000年前後，我們這突然出現了大批賣烤鴨的攤位，一般都是16-18一隻。因為現場用特製的大爐子烤，加上特別會烘托氣氛，一下子就火了起來。最主要的原因是“便宜”，加上特有的燒烤味。
這個烤鴨我家裡買過很多次，現在街裡也有賣的，不過價錢現在好像漲到23左右一隻了!現在基本我家裡是不怎麼買了，因為一，感覺吃起來太油膩。二，看見他們做的覺得有點“不衛生”。
街邊18一隻的烤鴨，到底能不能吃？
- 首先得看這個烤鴨，鴨子的來源
- 其實這些鴨子都是冷凍的凍貨，看見超市裡有賣的，五塊錢左右一斤。便宜的原因聽業內人士說，鴨子現在飼養的水平很高，一般30天左右出欄。而且白條鴨都是把鴨子的爪子、鴨舌、鴨血、鴨腸、鴨胗這些值錢的去除了!剩下的白條鴨，基本就是副產品，所以賣的便宜。
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- 街邊的烤鴨一般都是醃製後，然後刷上糖色，入高溫的碳爐中烤熟的。看見過一次他們把鴨子放進黑乎乎的滷水中醃製，看見那個滷水從此以後我就不買便宜的烤鴨了!誰知道這麼便宜的東西，那個滷水用了多長時間?這個鴨子他們處理的是否衛生，畢竟街邊衛生條件還是有限的。
- 烤鴨的碳火一般街邊烤鴨子的，用的都不是木炭，而是焦煤。這個成本比木炭要低很多，不過焦煤的煙和燃燒釋放出來的東西，肯定對人體“有害無益”。
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最後想說的是“便宜沒好貨，好貨不便宜”。街邊18-20幾的烤鴨，剛開始的時候還嘗試過幾次，現在很少買了。而且大家也應該發現，現在這類烤鴨子的店，已經“相繼關門”了!即使有也沒了當初的那種“火爆”！這說明大家對這個東西的認知度，已經越來越高了!所以吃的自然少了!
關於街邊18一隻的烤鴨，能不能吃這個問題，我覺得還是最好別吃了!尤其是不能給孩子吃！大家認為我說的有道理，別忘了點贊。
73神牛
自己家裡一個妹妹就是做這樣的生意。街邊兒脆皮烤鴨，16元一隻。她賣的比別人還便宜一點兒。新做出來的烤鴨味道特別的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，還特別的香。這樣的烤鴨肯定是能吃，但是不宜多吃。
其實自己做點小生意，真的是不容易。現在餐飲行業競爭這麼激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如說地理位置，比如說說賣的食物的品種等等還有價格，就拿烤鴨來說，街邊上賣的烤鴨基本上都是10多元一隻，但是他們確實需要費很大的功夫，就拿自己家的妹妹來說，之前是做別的生意，後來改成烤鴨，她每天要和妹夫早早起床去進貨，早晨5:00起床，到縣城以後基本上是5:30左右，進完貨回來之後基本7:30, 然後兩口子就開始忙碌，開始進行收拾。為了讓大家吃到乾淨的烤鴨，他們自己回來再加工一遍，再洗一遍。洗完以後再晾曬。中午的時候就開始烤。基本上在40分鐘到一個小時就能考一撥，一般都是循環著考的。從中午12點開始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹還給其他人去送貨，現在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。
前段時間回家去了一趟妹妹家，確實嚐了一下，味道不錯，但是油比較大。偶爾吃一次還可以，經常吃的話肯定不行，尤其是血壓高的人，不太適合吃。可以這麼說，自己做生意現在基本上也是費了很大的功夫，首先要保證食品的乾淨和衛生。其實一隻這樣的烤鴨也賺不了多少錢，據妹妹說，也就一隻能賺6元左右。而且她賣的又比別人家的稍微便宜一些。因為還需要在家裡弄孩子，所以她也就沒有出去打工，孩子上學之後，她就在家裡面和妹夫一塊做一下這個生意。 
剛做出來的烤鴨比較好吃，但是涼了之後就不太好吃了，而且油比較大。一個月吃上一兩次就可以了，不宜經常吃。
