最近這段時間
舒城淅淅瀝瀝的下著雨
這時候有一種美味就悄然而生
它形似木耳，緊貼地面生長
然而現在年輕人都很少知道這道美味
它就是“地皮菜”
地皮菜是什麼？
它形狀似有點像泡軟的黑木耳，所以又稱為地木耳。
爬附於荒地、岩石周圍的土表、草叢之中，3—5月經常會出現，一般生長在陰暗潮溼的地方，因此採摘最好在雨後。
哪裡有地皮菜？
每當第一聲春雷後下了雨，地皮菜就開始冒出來了，舒城的林子裡、山裡、岩石上到處都是，春天和夏天是它們最好的時節，剛長出來的地皮菜，顏色鮮豔一些，呈微黃或藍綠色，玲瓏剔透，半透明狀，閃閃發光。
如何挑選地皮菜？
撿地皮菜也得講方法，泥巴和草叢裡的雖然長得很肥嫩，但附在上面的泥巴和雜草不易洗乾淨；石頭上面的就不同了，大雨過後，石面上格外地乾淨，經過雨水滋潤後的地皮菜，放出一種耀眼的光芒，可以放心撿。
地皮菜的營養價值？
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。最關鍵的是能對老年痴呆症產生療效。
地皮菜怎麼吃？
地皮菜最適合用來做湯了，味道鮮美，別有一番風味。炒筍、炒肉也是很贊，當然啦，涼拌最是方便~
說來就來
涼拌地皮菜
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材料：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。
做法：
1、將地皮菜洗淨，去雜，入沸水鍋內焯一下。
2、撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
來源：網絡
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