雨季腾冲
7、8月份是腾冲的雨季，连绵整个月的雨使得漫山遍野充满了生机，仿佛每一滴雨点落在地上都能生长出菌子，腾冲森林覆盖率极高有着非常适合各种野生菌生长的环境，不管境内99座火山还是连绵的高黎贡山都是人们寻找野生菌的所在。
每到这个时候就连县城的来凤山森林公园也会出现各式各样的“鸡枞窝”地图，虽然只是流转在这里的玩笑，也是反映出了无处不在的菌子生长环境。
打雷下雨过后的第二天早上是寻找鸡枞的好时机，这是这里的人们口口相传下来的传统。这一天早上不管是北边的界头、曲石，还是南边新华、蒲川的人们都纷纷出动，真的是应了那句话:“早起的鸟儿有虫子”，虽然说每个人都要自己私藏的寻菌路线和鸡枞窝点，但是越早越不会错过最珍贵的第一波鸡枞。
鸡枞是菌中之王，在云南人们都说腾冲的鸡枞是最好，腾冲的鸡枞味道鲜甜，自带老母鸡味，比老母鸡的口感更加细腻。鸡枞讲究鲜吃，这里的人们一般做清蒸或者鲜炒，充分保留鸡枞本身的味道。
但是最被人们津津乐道的是鸡枞的另一种做法—就是“油浸鸡枞”，选还未开伞的鲜鸡枞撕成丝，丢入油锅中油炸，油中加入干辣椒、花椒、八角等香料，鸡枞炸到精瘦水分都跑光了，香气全锁在干瘦的身子。这个是云南的大学生们最为骄傲的一个家中特产，也是家人们给带去的一份家乡的思念。
每年暑假过后同学们最最期待的是云南的同学从家里带来的两罐“油浸鸡枞”，开学这两个星期就活色生香起来。
出门稍微晚一点的人们只能捡到一些比较常见的牛肝菌、红菌、粉菌了。
牛肝菌色如牛肝，滑、嫩、鲜、香，口感肥厚滑腻，牛肝菌家族庞大，传说中的“见手青”红牛肝菌，就是其中一种。
红菌长在腐殖土中，红彤彤的很诱人，红菌所需要的生长条件是十分讲究的，只有在气温高，雨水多7、8月份原始森林中才是最合适的。腾冲勐连大山上的红菌品质格外好，勐连山中采摘来的红菌，每天在当地就被预订一空了。
