單身狗的酸甜苦辣鹹
當然可以炒，
材料，準備蔥，姜，蒜，料酒，鹽，老抽，芝麻調和油，兩斤的鯉魚，切成兩釐米的條，魚頭劈開兩塊，魚尾去掉一節。醃製30分鐘備用。
調味料，胡椒粉，花椒麵，味精，生薑粉，少許的鹽。一起拌勻備用。
準備一張吸油紙，墊如盤中備用。
把醃好的魚，瀝乾水分打入雞蛋一個抓勻，用麵粉裹好。鍋裡起油，待油溫起劣微的煙後，放入炸制。不用炸太久，表面變硬，魚肉就可以撈出了。
下一步就是炒了，鍋裡的油，倒出後放入蒜粒小火炒至變黃，倒入魚塊。放入備用的調味料，記住要一直翻滾，拌勻就可以裝盤了。
小楊飛刀144287999
很高興回答你這個問題，一般來說我們吃鯉魚都是紅燒的，但是想換換口味的話當然也是可以的，下面我給你介紹一種方法。爆炒鯉魚片。
爆炒鯉魚片的用料：鯉魚 一條 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 大蒜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 黑胡椒 適量 、 八角 兩朵 、 花椒 一小撮 、 水澱粉 適量 、 乾紅辣椒 適量 、 青椒 2個
爆炒鯉魚片的做法：
1，新鮮的鯉魚洗淨 控水 順著魚骨片成薄厚適中的魚片
2，準備蔥 姜 蒜 辣椒 八角 花椒 備用
3，魚片裡放入 姜 花椒 八角 料酒 少量鹽 澱粉 抓勻 待用
4，鍋裡放稍多的油 把魚片煎至兩面金黃 然後盛出備用 （魚片最好一片一片的入鍋 小火煎 不會抓鍋底）
5，再次起鍋加熱（煎魚片剩的油多的話可以盛出來 留少許油 再次加熱）放入蔥薑蒜辣椒爆香 再依次放入魚片 青椒片 加點青椒吃起來不會那麼油膩 最後加點生抽 一點白糖調味 盛盤
爆炒鯉魚片的烹飪技巧
①片魚片時一定要用鋒利的刀片 這樣片出來的魚片薄厚適中 ②放入澱粉時如果太乾可以稍稍加點水 一定要均勻的裹住魚片 但澱粉也不能太厚 ③喜歡麻辣的朋友辣椒和花椒可以多放點
農村小張日記vlog
我是廚子東哥，很高興能為你回答問題。鯉魚能炒嗎？需要什麼材料？ 首先我們來了解一下鯉魚的營養成份。鯉魚含蛋白質.脂防.穀氨酸.維生素等，常吃鯉魚對人體好處還是很多的。所以大多數人都喜歡吃鯉魚。
下面我就來說一下炒鯉魚的做法。
家常炒粉皮鯉魚的做法。
l. 主料，鯉魚一條，清洗乾淨剁成塊備用。
2. 配料，蔥薑蒜片各十五克，幹辣椒十克，寬粉條二百克泡好備用。香菜段十克。
. 3. 調料，鹽五克，味精雞精各五去，胡椒粉五克，白糖三克，生抽十克，蠔油五克，誨天黃豆器五去，料灑十克，老抽五克，誨鮮醬五克，蒸魚豉油五克，水澱粉十五克。 十三香粉十五克。
4. 鍋內 加入少許油，下入幹辣椒，蔥薑蒜片炒出香味下入剁好的鯉魚炒至水份幹，微黃時加入料灑然後下入黃豆醬.蠔油.生抽.蒸魚豉油炒香加入少許水，水滿過魚就可以]，水開後下入寬粉，小火慢燉，然後下入所有調料，湯快乾時大火收汁，出鍋時下入水澱粉勾欠。盛入盤中撒上香菜做既可。
第二種做法，麻.辣 幹炒魚的做法。
1.主料，鯉魚一條切成塊清洗乾淨備用。
2. 配料，幹辣椒四十克，青麻椒二十克，薑片十五克。
3. 調料，鹽五克.味精雞精各五克，十三香粉十克，料酒十五克，胡椒粉五克，生抽五克，蠔 油五克，幹澱粉三十克。
4. 鯉魚放盆裡加入準備好的調料醃製入味，醃十五分鐘 ，然後加入準備好的幹澱粉拌均勻備用。
5. 鍋內加油，油燒至三四成熱時下魚片炸，炸至金黃撈出備用。
6.鍋內加入少許油，下入幹辣椒和痳椒，薑片炒香，再下入魚塊炒勻既可。出鍋時撒入芝麻和香菜段既可。
