滷醬幹
材料：豆腐2塊，油適量，鹽4g，大蔥一小段，生薑4片，花椒粉適量，辣椒麵適量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒適量，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香適量，豆蔻2顆，白芷3片，雞精適量，
做法：
1.豆腐2塊（稍微老點的）
2.大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷
3.乾花椒炒香後碾碎.取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀
4.再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用
5.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋
6.鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制
7.炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘
8.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）
9.滷幹撈出後放入花椒粉.充分拌勻即可
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