古話說得好，"冬季進補,來年打虎”，所以冬天是大家進補身體的最佳時間段，但是有很多愛漂亮的大美女和大帥哥，又擔心冬天吃的太好，而且冬天那麼冷，不經常鍛鍊，擔心吃的太好，身材又不好了。 沒關係，愛笑的土豆片給大家收集了一道家常菜，保證好吃又不會讓你變胖，那就是鯽魚豆腐湯。我可不會單獨的只教你怎麼做，我還會介紹怎麼去選購更好的食材，這樣才能保證菜餚的口感。
食材：野生鯽魚兩條(市場價格大約在6塊一斤），豆腐400克左右，蔥少許，姜少許，香菜少許。
現在很多人在選購鯽魚的時候陷入迷茫區，不知道怎麼去選購野生的鯽魚，下面小編就為大家簡單的介紹一下，野生的鯽魚總體上來說顏色偏白點，但是在水中或者拿到陽光下面迎著光魚背上是淡黃色，而養殖的鯽魚則是呈灰色或者深灰色。而且野生的鯽魚體型比較瘦，比較扁。如下圖
野生鯽魚
養殖鯽魚
豆腐在市場上面選購就可以了，但是一定要買新鮮的豆腐。那樣做出來的湯，不僅營養價值高而且豆腐入口鮮嫩 。食材簡單介紹完了，下面為大家介紹做法。
1：鯽魚購買後，讓店家幫你把魚處理好，那樣方便你回到家後，不用自己動手去處理了，而且還不一定會處理，店家幫你處理的時候一定要交代他幫你把魚腮，魚鱗還有魚肚內層的黑膜處理乾淨，不然後面熬製出來的魚湯很腥。
2：鍋內倒入少量的油，油熱之後，把生薑放入鍋內炒香。
3：轉小火，把鯽魚放入鍋內煎制。備註在煎魚時一定不要急於翻動，注意觀察魚的顏色，待魚底面變金黃時再翻動，否則魚皮容易被破壞，影響後面的美觀。
4：魚皮變黃後，加水（開水和涼水都可以）水最好淹制魚身，那樣後面就不用加水，如果在中途加水會影響湯的口感。然後轉至中火慢燉
5：慢燉15分鐘後，把切好的豆腐塊放入鍋中，繼續慢燉5分鐘。
6：加鹽，香菜，蔥花。出鍋
燉魚湯開鍋後在用大火熬製，才能燉出像牛奶一樣的湯，不看到最後就不告訴你這個秘密。
