烏龍茶，也叫青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類，主要產地在閩南、閩北、廣東、臺灣，比較有代表性的有安溪鐵觀音、武夷山岩茶、鳳凰單叢、凍頂烏龍等等。
今天吳老師和大家聊的這款茶是鳳凰單叢茶的一種。大家知道，鳳凰單叢是烏龍茶中最高香的品種，鐵觀音“七泡有餘香”就讓人津津樂道了，而鳳凰單叢茶，沖泡的時候，您完全可以把前面的7泡直接倒掉，因為最普通的鳳凰單叢都可以沖泡12泡以上。高山茶可以輕鬆20衝以上！
鳳凰單叢茶的內質豐富程度往往讓人驚歎！不過那鳳凰單叢有一種奇葩的香型叫鴨屎香，您聽說過麼？曾經有學員問：我們聽過蘭花香，豆香，慄香，蜜香……，鴨屎也有香的嗎？是我的大腦短路嗎！
為什麼為叫做鴨屎香這麼不雅的名字呢，吳老師就來為大家普及這個知識。
如此好茶為何叫鴨屎香呢？原來有一位茶農當初從烏崬引進，種在“鴨屎土”（其實是黃土壤）的茶園裡，當地人喝過這種茶之後都大為叫好，稱讚此茶好，紛紛問是何名叢，什麼香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。後來依然有人獲得了茶樹，並開始擴種，“鴨屎香”的別名便由此而來。
“不太雅觀”的名字，使沒有喝過的茶友，總按耐不住嘗試的衝動，畢竟，茶再稀有，在外行人看來味道也大同小異，但鴨屎的酸爽，卻不是每個人都有機會領教。
有人認為鴨屎香就是大烏葉，但其實兩者並不等同，大烏葉（即葉形大葉片深綠）的品種可以通過工藝控制做出多種香型；還有人認為鴨屎香等同於杏仁香，但實際上，鴨屎香中除了杏仁味又還包含其他豐富的花香，很複雜。
有機會真的品到這個“鴨屎香單叢”了。一起喝茶的茶友，第一個感覺都是，這茶香氣很特別，沖鼻而來，印象深刻。仔細來說，這個茶葉條索粗壯，緊實，烏綠、潤，沖泡後香氣濃郁，高揚，湯色青綠帶黃，滋味醇厚濃烈，微甘苦，回甘持久，耐沖泡。葉底深青綠，葉質較厚。這個鴨屎香單樅都還是一個名字與香氣滋味都很特別的一個茶，使人印象深刻。
在2014年5月，鳳凰單叢茶“鴨屎香”已經更名為“銀花香”，官方理由是原名難登大雅之堂，會使好茶者品飲時有所顧忌，然而，私以為還不如不改好。
如今，酒香也怕巷子深，鴨屎香單叢能被越來越多茶友喜歡，除了出眾的品質，正是這個充滿地方鄉土氣息的特色名字讓它被世人廣為傳播，任何初聽者無不記憶深刻，改成“銀花香”則泯然眾人矣。
就像被無數人吐槽的把“徽州”改名為“黃山 ”，真是能讓湯顯祖氣的活過來而且很多茶友認為鴨屎香單叢香型是杏仁香，在葉漢忠和黃柏梓編著的《鳳凰單叢》一書中也將鴨屎香單叢的香氣歸到杏仁香型中其次，對於茶友來說，重在品茶，茶名則是其次，能在如此大俗之名的茶中品飲出大雅，不失為人生一大樂趣，而且，何為俗何為雅，存乎一心，本無定理。
最後再普及一個小知識：很多茶友都誤認為是鳳凰單“樅”，畢竟從字體上的聯想來看，“樅”簡直就是象形文字的代表。不過，查閱《新華字典》可知：叢，指的是密集生長在一起的草木樅（音同“聰”），又名“冷杉”，常綠喬木，莖高大，葉線形，樹皮為鱗片狀，果實呈橢圓形，大多生長於高寒地帶。所以，實際上應為鳳凰單叢，“樅”是誤用，在2004年8月，潮州市政府下文通知，所有單叢茶包裝、宣傳、營銷一律採用“叢”字，其它以“單樅”字為錯別字，不能使用和銷售。
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