牛辰鵬
現在的便利店沒有幾家自己蒸包子的，都是批發別人的，為啥我知道因為我就是做餐飲的！
小張愛美食021
很高興回答您的問題，之前有在青島的食品廠工作過，專門為青島的迷你島和7-11便利店送冷凍包子，下面我給您講下具體的操作流程！
第一步：五得利5星麵粉1000克，白砂糖20克，鹽5克，酵母10克，泡打粉5克，水500克左右，豬油20克。將以上所有原料投入攪拌機慢速操作，快速攪拌至麵糰稍微光滑即攪拌完成。
第二步：將攪拌好的麵糰放入壓面機壓至表面光滑，分割成每顆50克的重量。
第三步：桌面適當撒些手粉，把麵糰擀成我們想要的大小，包入事先調好的各種好吃的肉餡。
第四步：將包好的包子放入發酵室發酵約20-30分鐘左右，
第五步：整車把水燒開之後把發酵好的包子放進去開始蒸包子，每鍋包子時間大約15分鐘左右，出鍋之後要輕輕的震一下每盤的包子防止塌陷。
第六步：把包好的包子整車推到冷卻間，至完全冷卻之後開始包裝，我們之前是6個一組，包好之後放入週轉箱排好。
第七步：將包裝的包子拿到極速冷凍櫃，凍硬之後就可以發到個個門店銷售了。
希望我的回答可以對您有所幫助！
感謝採納！可以關注我哦！希望日後有機會多多指教！
木小美食
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