自己煎的荷包蛋不成形，还容易黑糊？那可能是因为你是用热油煎的
荷包蛋是很多人都喜欢吃的一种食物，有时候不知道早晨吃什么，就会在锅里倒些油煎个蛋配上两片面包吃，在煮面条的时候也会特意煎一个搭配着吃，味道更好，而且营养也更全面，但是有人却发现自己煎的荷包蛋总是不容易成形，而且还非常容易黑糊。其实这主要是因为用热油煎的，千万别用热油，否则的话就会得到一个黑糊蛋，并且还会碎成一块块的。
有许多人在煎蛋的时候都是直接把鸡蛋壳磕开，然后把蛋液打到锅里，但是这样子煎出的蛋形状肯定会不好，如果锅子口径比较大的话就会瘫成一大片，如果想要得到更好看的荷包蛋，那么就要先把鸡蛋打到碗里。这样在倒入的时候就很容易控制，并且还可以在里面加一些葱花或者少量的食盐，味道不但更好，而且还更容易成型。从碗里小心的把鸡蛋倒在同一个位置，它就会扩散式的向外形成一个好看的圆形。
另外有许多人在煎蛋的时候都喜欢把油锅烧热了之后再把蛋液打进去，但是这个是做法是非常错误的，这样很容易把它煎糊，要是火开得再大一些，那么外面就会很快的变焦变黑，但是里面还是生的，所以我们千万不能等油热再放进去而应该把油倒进去之后就把蛋液倒进去，然后把火调成中小火，这样子既不会把蛋煎糊，而且还不会粘锅。
有一些人总是纠结自己为什么不能煎出像外面饭店那样又好看又喷香的煎蛋，其实这也是有技巧的，如果在鸡蛋快成型的时候往锅里倒一些凉白开，那么就会得到非常漂亮的荷包蛋，有了凉白开的帮助，鸡蛋会更快的成熟，所以根本不会出现焦糊的现象，而且颜色会更加的金黄，这样的鸡蛋吃起来不会觉得腻，而且会觉得非常香。
所以我们在煎荷包蛋的时候一定要注意，要想得到成型，并且还不粘锅的荷包蛋就一定要把它打到碗里在操作，并且要在油还没有变热的时候倒进去，在快熟的时候还要倒入一些凉白开，这样子就会得到一个漂亮的香嫩的荷包蛋了。另外如果想要它真正的不粘锅还可以使用不粘锅这种工具来操作，它不需要加入太多的油就可以做到完全不粘锅，这样子吃起来会更健康。
