大家好，我是小張。今天小張來教大家做涼拌蔥油雞，一到夏天我家雞腿就愛這樣吃，不炸不炒，營養全保留，孩子搶著吃。雞腿相比於豬肉和牛肉，雞肉中蛋白質的含量很高，但是脂肪的含量卻非常低。雞肉中含有我們身體生長髮育所需的大量的氨基酸，可以說，雞腿是蛋白質的優質的來源。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
首先我們需要準備的食材有：雞腿，料酒，鹽，姜，蔥，洋蔥，香菜，食用油，生抽，香醋，耗油，白糖，辣椒油（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）
1.首先準備雞腿3支冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後打掉浮沫，撈起備用；
2.然後用牙籤在雞腿上多扎幾個眼，這樣更容易熟，也更容易入味；
3.重新準備一鍋清水，放入雞腿，加一勺食鹽入底味，再加生薑片，蔥結，大火煮開後蓋上蓋，子中火煮十分鐘，然後撈起放涼備用；
4.涼的同時，準備蔥油。洋蔥一個切塊，香菜一把切段，小蔥同樣切段備用，再加一小把花椒；
5.熱鍋放油，倒入切好的香料，中火慢熬，熬至香料變黃，撈起瀝乾控油；
6.下面我們再調一點料汁，生抽兩勺，香醋一勺，耗油一勺，以及食鹽，白糖，攪勻化開備用；
7.把3個雞腿用手撕開，大小根據自己的喜好；
8.倒入調好的蔥油汁，喜歡吃辣的可以再加辣椒油；
9.撒上蔥花，一道好吃的蔥油雞就做好了，肉質滑嫩，香味十足，吃的時候攪拌入味，非常的鮮香。喜歡的朋友快去試試吧！
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