此時的豆角甚是脆嫩，而且價格還不貴，最適合買回家
醃成酸豆角了。小編我上去了趟市場，看見那一把把肥嫩的豆角，一沒忍住就買了10斤回去，菜販子看了之後都驚呆了，其實這10斤用來醃酸豆角並不算多，我家裡邊有5口人，醃上一罈不出一星期就能將它消滅掉，畢竟這玩意真是太下飯了，每次一有酸豆角，家裡的小孩就能多吃兩碗飯，所以我每次都很樂意醃酸豆角。
說到酸豆角，相信有不少人也喜歡吃吧，反正我身邊的人每次點麻辣燙或螺螄粉的時候都喜歡叫老闆多挖點酸豆角進去，當然小編也是如此的，但自從我學會醃酸豆角之後，我愛上了酸豆角炒肉末，那味道簡直了，怎麼吃都不會覺得膩，接下來小編就分享酸豆角的製作過程給大家，讓你們隨時隨地也能吃到酸豆角，上市場見到豆角我必買10斤，醃成“酸豆角”，一星期都不用買菜！
【酸豆角】
準備食材：豆角、小米椒、花椒、八角、桂皮、食鹽
【製作過程】
第一步：將買回來的豆角撕去老絲，接著把表面有磕碰或是蟲眼的地方都折去，然後放入水裡浸泡清洗。（破損的豆角在醃製的過程中很容易發生變質，會影響豆角整體的口感）
第二步：將洗乾淨的豆角拿出來攤平在架上，放置陰涼處晾乾水分。（在晾曬的過程中要記得翻一下面，使豆角完全晾乾）
第三步：鍋架起，往裡添滿水，大火將它燒開後加入一些八角、花椒、桂皮和食鹽進去，3分鐘後關火，晾涼；找來一個乾淨的罈子，將晾好的豆角裝進壇中，丟幾根小米椒進去，最後將晾涼的料水倒進壇中，扣上密封蓋，將它放置在陰涼處發酵30天后取出，美味的酸豆角就醃好了。
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