此时的豆角甚是脆嫩，而且价格还不贵，最适合买回家
腌成酸豆角了。小编我上去了趟市场，看见那一把把肥嫩的豆角，一没忍住就买了10斤回去，菜贩子看了之后都惊呆了，其实这10斤用来腌酸豆角并不算多，我家里边有5口人，腌上一坛不出一星期就能将它消灭掉，毕竟这玩意真是太下饭了，每次一有酸豆角，家里的小孩就能多吃两碗饭，所以我每次都很乐意腌酸豆角。
说到酸豆角，相信有不少人也喜欢吃吧，反正我身边的人每次点麻辣烫或螺蛳粉的时候都喜欢叫老板多挖点酸豆角进去，当然小编也是如此的，但自从我学会腌酸豆角之后，我爱上了酸豆角炒肉末，那味道简直了，怎么吃都不会觉得腻，接下来小编就分享酸豆角的制作过程给大家，让你们随时随地也能吃到酸豆角，上市场见到豆角我必买10斤，腌成“酸豆角”，一星期都不用买菜！
【酸豆角】
准备食材：豆角、小米椒、花椒、八角、桂皮、食盐
【制作过程】
第一步：将买回来的豆角撕去老丝，接着把表面有磕碰或是虫眼的地方都折去，然后放入水里浸泡清洗。（破损的豆角在腌制的过程中很容易发生变质，会影响豆角整体的口感）
第二步：将洗干净的豆角拿出来摊平在架上，放置阴凉处晾干水分。（在晾晒的过程中要记得翻一下面，使豆角完全晾干）
第三步：锅架起，往里添满水，大火将它烧开后加入一些八角、花椒、桂皮和食盐进去，3分钟后关火，晾凉；找来一个干净的坛子，将晾好的豆角装进坛中，丢几根小米椒进去，最后将晾凉的料水倒进坛中，扣上密封盖，将它放置在阴凉处发酵30天后取出，美味的酸豆角就腌好了。
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