我的職業是......
【冬至.打油詩】
獨在異鄉為異客，
每逢佳節倍思親！
又是一年冬至時，
千思萬緒上心頭！
若問餃子何處有，
朋友圈裡香四溢！
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冬至是中華名族的傳統節日，關於冬至的傳說有很多種，這裡咱們不去考究，作為一個地道的北方人，今天主要聊聊關於餃子故事！
在記憶裡每年到了冬至前後，天都非常的冷，那時我們都穿的棉襖棉褲，那有現在的羊毛衫保暖內衣這些，天比現在冷多了，印象最深的就是，當時的路面不像現在這樣水泥路乾淨沒有泥水，那時也叫水泥路
“就是有水有泥的路；哈哈，大人們都這樣嫖侃。
每當這個時候，村裡就開始殺豬賣肉的，農村人不叫買肉，叫割肉，很形象的叫法！
那也不是每家都能吃的起的。
那一天見面打招呼都會問，吃餃子沒有，彷彿沒吃就是一件很丟人的事情，耳朵真的會被凍掉似的！
不過小時候耳朵真的會經常被凍爛，一般最容易凍爛的地方是：
耳朵，手(以手背最為嚴重)，還有腳，有的女孩子還會凍爛臉蛋，調皮的男生都會叫他們：哈哈蘋果；
這時候厲害點的女生會和男生打架，靦腆點的就會找老師告狀，那就少不了一頓揍！
不過這種矛盾一般不過一節課，下課又都玩到一起了！
我是屬於，膽小又略顯自悲的，很少也不敢和女生開玩笑，不過有時候看到有的女生被欺負我都在心裡打抱不平，也只能在心裡……可是我也很納悶，為什麼被欺負的女生都喜歡和欺負自己的男生玩……
總結：男人不壞，女人不愛！也不知道這句話是從那聽的總之，覺得好像這就是真理……現在想想我算不算早熟！
初中輟學後，我乾的第二份工作就是廚師，選擇這個行業可能就是因為經常吃不飽，這個至少可以吃飽飯，不管掙錢多少……
在北方，到了冬至這天，凡是有條件的餐廳，酒樓都會賣餃子，一來自己員工要吃，二來也是給老顧客提供方便，這也是防止客戶流失的一個好辦法！
看來老闆都是一個比一個都是很精明的！
話說2008年這一年的冬至。
我在邊家村十字附近一個酒樓工作，我的工作崗位是麵點師！
冬至的前幾天，老闆就把任務佈置下來，冬至給大家吃餃子，不對外。主要給員工做。
其實說心裡話，做為麵點師我最頭大就是這個，因為餃子屬於麵食，那麼吃餃子肯定我的任務最重從合面到盤餃子餡都是我的活，當然大家都會幫忙，可是這一般只侷限於包餃子。前期準備工作都是我的事……
有一位幫廚大姐看出了我的不悅，她說有她呢，大姐姓李我們都叫她李姐，李姐大概有40多歲吧，女兒在附近的西北大學上學，大姐為了照顧女兒才來這裡上班。
李姐人非常請勤快，乾淨利落，幹活從不拖泥帶水，她在酒店的工作就是摘菜和洗碗，不管幹什麼她都非常認真，也很舍力！為人樂觀，也樂於助人，無論前廳還是後廚大家都比較喜歡她！
早上九點菜就買回來了，於是我們就開始了一天的緊張而又忙碌的工作。
今天的餃子是韭黃和牛肉，摘韭黃是費時間的事，也多虧了李姐是個麻利人……
要知道……吃餃子是屬於員工餐，這一切必須是在不影響正常工作，保證營業的前提下進行，所以這頓餃子我們只能晚上吃，中午一般生意都比較好，早上廚師也要準備一天的營業所需。
我也是得先安排自己所負責的一天營業所需要的東西，簡單的說就是，菜譜上有的東西都得有，而且必須保證客人點到以後，最長半個小時必須出菜！
好就好在一般麵點主食都是最後上桌的。所以我這邊不算緊張！
可是今天就不同了。除了準備營業需要的東西，還有準備所有員工吃餃子的材料！合面，拌餃子餡。我們酒店共有員工23人左右，包括：廚師，服務員，保潔，前臺，保安，幫廚，還要把老闆算進去，這個酒店是三個人合夥的，這樣就快去30人了，加上老闆可能帶家屬和朋友，雖然餃子不對外，可是老闆也有可能會給特別熟的常客送！
如有的算下來，我按40個人的餃子預算準備！一個人平均半斤30個，實際女孩服務員可能吃不了那麼多，但是後面廚師可能會多，拉平就是這樣。也就是說需要至少1200個左右的餃子！
正常一斤面可以做60/70個餃子皮，自己吃做大點，一來實在，二來好乾活。
也就是說，我大概需要合上20斤麵粉才能夠。而且從合面到擀皮都沒有機器，全是手工的！……
這些只能抽空幹，這時候多虧了李姐，幹完了自己的活，來給我幫忙，從切菜到揉麵，都是忙裡偷閒乾的！
我們就在這種緊張忙碌中準備好了所需材料，10點多就開始有客人來吃飯了！
為了吃餃子大家只能中午加班，其實作為廚師的我們吃什麼都覺得無所謂了，可是這是老闆的心意，也是節日的氣氛！
儘管有人不樂意但是也得加班，
其實加班還是很好玩的，廚師和服務員平時難得坐在一起，邊幹活邊聊天，也是很開心的，那時候也都年輕沒有結婚，打情罵俏穿插其中……逗服務員也是男廚師的最大樂趣所在……
也有幾個哈慫廚師，不好好幹活，不是抽菸就是胡跑，需要廚師長不停的喊叫！
其實最辛苦的還是李姐，廚師吃完飯只需要洗自己的碗，服務員把餐具收到後面也就沒事了，她是掃尾工作最辛苦。幹完了又來包餃子，廚師隊伍裡，有的不是不會，就是裝傻充楞，讓揉麵不會，讓擀皮不會，就會包！其實就是懶慫……
最後就是我下劑子，李姐擀皮，1200個餃子有800都是李姐擀皮的，要知道這是很累的！擀的多了手腕都抬不起來……
因為是晚上吃，所以包好得凍到冰櫃裡，一直加班到五點，才基本完成，最後就剩我和李姐還幹了半個小時才徹底完！
總共有十幾盤，冰箱冰櫃都滿滿的！
就等晚上吃了。
到了晚上九點半，客人基本都走完了
(其實大家都知道今天吃餃子，有吃飯客人門迎和服務員，該催的就催了，該攔的就攔了當然這些老闆都不知道)
廚房沒有大鍋，就是三個炒鍋同時下，我，廚師長，副廚師長，三個人一人一個鍋！下好後裝到大鐵盤子裡，拿出去大家分，這時候李姐還在清理餐具，我叫了她幾次她都說不急！
第一盤給了老闆，感覺就跟餓狼出世一樣，一盤子出去幾分鐘就沒了，
一個個幹活的時候都不見這麼積極，尤其涼菜那幾個哈慫，真想揍一頓……中午包餃子他們在包間睡覺。一問說不會……
吃的時候就數他們最快最狠！
這時候我又叫了一次大姐，她還是沒有忙完！
大概煮了三四鍋，基本煮完了，我也在撈時候順便給自己留了，可是當我下完最後一鍋收拾完爐灶，出去一看，傻眼了，竟然剩了三個餃子了，而且是爛的……
這時候李姐也忙完出來了，一看這情況，
當時臉色就變了……辛苦的的一天，付出的一天……緊張的一天……任勞任怨的一天……本來包餃子的事也不在她工作範圍裡……
此刻她委屈的眼淚在眼圈裡打轉，她是餓嗎，她是為了那一碗餃子嗎……
不！不！都不是，
她是委屈，為自己覺得不值，為大家的自私覺得傷心……
尤其看到有人吃不完，把餃子倒進了垃圾桶……
此刻她可能殺人的心都有……可能你們覺得我的形容有點過。可是誰也無法體會她的感受……
我趕緊說來李姐把我的給你，她說不了她不餓……
這時我看到了垃圾桶裡的餃子。終於忍無可忍，拿起垃圾桶一腳踹到了大廳中間，餃子和垃圾散了一地……
並說了很多罵人的話……此時沒有一個人吭聲！
這事驚動了，包間裡的老闆一家人，老闆出來後瞭解完情況，隨即表示開車帶李姐去外面吃，可是此時的李姐估計龍肉也吃不下去，
後來老闆給了她200元現金，讓她想吃啥自己買去，那時候200差不多是一個月的獎金，這時李姐也慢慢情緒穩定下來，揹著包包走了……
下來廚房全體開會，看看都是誰倒的，自己承認，可是沒有一個人出來認，那麼好，調監控，發現三個人，就是涼菜房那三個哈慫，中午不幹活，吃的時候搶最多，也是倒最多！
當即決定每人罰款100……
廚師長也隨即宣佈：以後再也沒有包餃子這一說！！！
從哪以後我們店裡再也沒有給員工吃過餃子。
2008年的冬至就這樣過了……
從這件事你能看出點什麼，有什麼想法都可以留言大家一起聊聊！
換位思考，真的不是一句空話！
我
