在威海市戚谷疃小区的2号楼和6号楼之间有一处约200㎡的平房，暖黄色的墙体，搭配一处棕色防腐木铺就的小院，显得精致而温馨。它原本是戚谷疃社区的居民活动中心，自去年12月6日起，改建为戚谷疃社区食堂。它也是环翠区的第7个社区食堂，因此还有个响亮的代号——“环翠007号店”。
“开饭店的话，绝对不会选这种夹在居民楼之间的地方。”“环翠007号店”负责人于青说，“但是有政府发补贴，我们不必担心利润的问题。”
社区食堂是具有公益属性的餐饮服务项目，服务保障社区70周岁以上老年人的就餐需求是重点。“社区食堂建设的一切前提都是以方便老年人为主，所以都是选择低层、一楼、临街的地方，便于老年人出行。”环翠区鲸园街道办事处党工委副书记董少沣说，“老年人就餐，早餐价不能高于5元，午餐、晚餐价格不能高于10元。也就是说，只收成本价。”但为了保障企业利润，环翠区对社区食堂在用房、建设、运营方面均给予补助，“比如这个007号店，装修费用是我们街道承担的，它每年房租是10万元，我们街道要替它承担5年。它运营满一年后，我们考核它服务老年居民的人数和质量，再给予相应的运营补助。”
“环翠007号店”的忙碌从每日清晨的5点半开始。6名工作人员各司其职，他们要在7点之前备齐油条、馄饨、锅贴等11种主食，还要做好米粥、豆浆、玉米糊等7种汤食，也需搭配卤蛋、酱菜、凉菜等七八种小菜。
早饭时间是7点半到8点半，而除了前台要留一两名售卖员，其余人则又开始了午餐的准备。环翠区的社区食堂都是由威海12349农副产品有限公司经营，社区食堂每日所需食材由公司统一配送，配送车会在每天7点之前准时把新鲜的蔬菜、水果，以及米、面、油等食材送到。
厨房内，闷溜熬炖煎炒烹炸，饭香四溢。既是负责人又是厨师长的于青忙得满头是汗，“给老年人做饭，远比饭店做饭菜要考虑的多。老年人普遍牙口不好，消化不良，还有高血压、糖尿病等老年人高发病，我们的菜就得少盐、少糖、少油，还要炒得烂一些，把米饭、馒头等主食蒸得绵软一些。”
菜品有七八样，荤素搭配。“荤菜一般是肉、排骨、鱼，素菜尽量每日不重样，容易炖烂的土豆、萝卜、山药经常有，但芹菜、蒜薹这种不易消化的硬菜基本不考虑。”于青说，“老人们喜欢吃炖菜，土豆炖排骨、萝卜炖牛肉之类的饭菜是主打菜。”
老年人优惠套餐分三种，两个素菜的是6元，一荤一素是8元，一荤两素是10元，主食随便吃，汤食随便选。于青说：“如果是社会人员来就餐，就得按照市场价来了，一荤两素加主食和汤，一份就得15元钱。”
目前，出于疫情防控需要， “环翠007号店” 尽管每日都进行严格消毒，但还是推行错时打饭，并且备好了饭盒，鼓励居民打完饭后回家吃。
老年居民的午餐时间从11点就开始，他们相继从附近居民楼上溜达过来，排队、点餐、装盒，最后到收银台处“刷脸”，之后就可拎着热腾腾的饭菜回家了。
“我们做过调查，发现老年人容易忘事，也不大会使用微信、支付宝，付款比较麻烦，就统一配备了人脸识别系统。”董少沣说，70周岁以上的老人凭有效身份证件到社区实名制登记一次，之后就可以“刷脸”支付，并且享受每人每餐一次的套餐优惠及折扣，“全区通用，在哪家社区食堂吃饭都一样。”
81岁的盖元斋和78岁的刘曼华夫妇双双来打饭。“来回也就百十来米，方便。这里服务周到，饭菜合口味。”刘曼华说，这些是吸引他们老两口来社区食堂吃饭的原因，“吃多少，盛多少，不浪费，挺好的。”
住在戚谷疃社区2号楼的伊茂健更方便，“下楼就到了”。74岁的伊茂健说：“俺们两口子懒得做饭，能将就就将就，有时候吃馒头就咸菜。有了社区食堂就方便了，下楼就能吃上热乎饭，菜样也多，想吃啥就点啥。”
“目前，大多社区食堂还只是向70周岁以上老人提供一日两餐服务，今后肯定会增加到一日三餐，而且要对全年龄段的居民开放。”董少沣说，社区食堂还会越来越多，功能也会越来越多，“比如会开通送餐服务，上门给70周岁以上半失能、失能老年人送饭，区财政对这种服务会给予一次2元的补助。”
去年，威海市建设运营了10处城市社区食堂。今年，威海市政府又把“建成45处城市社区食堂”列入民生实事项目，其中环翠区26处、文登区5处、荣成市5处、乳山市2处、高区2处、经区3处、临港区1处、南海新区1处。截至目前，各处社区食堂建设均已全面启动。
（大众日报客户端记者 彭辉 陶相银 通讯员 王媛媛 报道）
