（一）出菇管理的重點
1.控制溫度和溼度：茶樹菇菌絲的成長，以25℃~27℃最適合。在4℃~34℃的溫度範圍內，菌絲能夠成長，14℃以下成長緩慢，32℃以上也成長緩慢，且容易被高溫雜菌所侵蝕。子實體發育的溫度範圍為10℃~30℃，其中在18℃~20℃時，子實體發育最好。氣溫低於8℃時，子實體無法出現。
10℃~16℃時，長速慢，菇肉厚，品質優，但產出量低。25℃~28℃時，發育快，出菇快，菇肉薄，質量差。溫度超過30℃，原基難以出現菇蕾，易死菇爛袋。菌絲恢復成長，要求空氣的溼度為70%，出菇階段要求空氣的溼度為90%。出菇時，還會從基質中吸收大量的水分，因此長菇時期以噴水保溼為主。如菌袋失水過多，則應採取注射或灌水等方式給菌袋補水。

2.調節空氣：茶樹菇屬好氣性真菌，菌絲恢復成長和子實體發育都需要吸進充足的氧氣，並呼出二氧化碳。子實體成長髮育時，呼吸作用加強，每袋菇每小時排出0.1~0.5克二氧化碳。當空氣中的二氧化碳濃度過大時，會抑制原基的分化和子實體的成長，尤其是菌蓋的分化成長。但在生產上，也可利用這一特性，像金針菇裁培那樣，獲得菌柄粗長的產品。
3.調節照明：茶樹菇屬好光性菌類，有明顯的向光性。光線能刺激原基出現。在原基分化時期，要提供一定量的散射光，適合照明強度為500~1000勒，子實體成長最適合的照明強度是50~300勒。照明不足時成長慢，菇體薄，色澤深。但照明太強，長菇慢，菌蓋幹亮，產出量少。

4.進行刺激：刺激是茶樹菇生理轉化的重要因素。溫差、乾溼、光暗、覆土和震動等刺激，是菌絲成長轉化為原基分化，出現菇蕾的重要條件，每批出菇分化原基都必須利用。通常割袋培植的出菇處理，以冷水刺激和震動刺激來完成。冷水處理不是菌袋補水，而是利用低水溫刺激菌袋。覆土、搬運菌袋或擊拍菌袋，對菌絲體進行機械刺激，有利於原基的出現。

（二）子實體轉潮期及不同菇潮的管理
在茶樹菇培植中，割袋後菌絲料體仍由菌袋包被，而未直接裸露於環境之中，菌袋內的小環境相對穩定，菌絲受到尚餘部分菌袋的保護。各季節菇的相同潮次，出菇管理有共同的特點。
1.前潮菇的管理：茶樹菇割袋培植出菇，菌絲料體尚由菌袋包被，菌袋可以蓄水，沉澱於菌袋內的水分仍能繼續被菌絲吸收。因此，前潮菇，不必噴重水，以免感染雜菌，只需通過噴霧或地面澆水的方式即可完成。

2.轉潮期的管理：茶樹菇轉潮期必須滿足菌絲、原基和子實體對成長條件的不同需求。因此，在管理中依據當地、當季氣候條件及變化，加強對光、溫、氣、溼的調節，靈活掌握。
採完每一潮菇後，停止噴霧噴水7~10天，但要保持空氣溼度70%左右，直到菌袋上菌根穴處發白時，再按照前述各季節菇的出菇管理方法進行管理，轉潮期管理的重點是養菌，使菌絲恢復繁衍與累積養分，為下一菇潮的出現提供必需的物質基礎，以促進下一潮菇的迅速成長。

3.後潮菇的管理：茶樹菇出菇期通常為2~3個月，長的可達4~6個月，可採3~5潮菇。隨著菇潮次的增加，菌袋內的水分含量嚴重減少，有的菌袋甚至失重一半以上。菌袋內的營養大量消耗，菌絲活力漸弱，因此適時、適量給菌袋補充水分和養分，就成為茶樹菇末潮菇管理的重點。

（三）子實體的異常現象與防治對策
1.菇蕾枯萎：由於環境乾燥，光線強，使出現的菇蕾逐漸枯萎，以至消失。防治對策：在原基出現過程中，注意保溼、增氧和控光（控制在50~300勒），避免空氣乾燥和二氧化碳濃度過大。

2.早出菇：菌袋未成熟，未轉色，而機械震動的刺激又過大，以致小菇和畸形菇增多，菇色也淡。防治對策：當菌袋生理成熟後，不要常搬動或過多震動，而要保持恆溫，並使光刺激不要超過800勒。

3.畸形菇、小菇和密菇：
（1）畸形菇：由於氣溫下降有利於子實體出現，如沒有及時割袋，大批菇蕾迅速成長，因袋膜限制而長成各種畸形菇。防治對策：增光增氧，促使原基分化成菇蕾，及時割袋，保溼、增氧，每天通風換氣，結合噴水調溼，保持空氣相對溼度在90%~95%。在幼蕾出世前，及時割袋，保證菇體成長不受限制。

（2）小菇、密菇，生理成熟不足，晝夜溫差大，水刺激過重，或培植後期營養耗盡，不能滿足子實體成長髮育的需求。防治對策：菌絲生理成熟後，溫差刺激時間不要太長，通常不超過3~5天。在培植後期，給菌袋補充碳氮源，並延長轉潮期間的養菌時間，使菌絲累積充足營養。加水處理要輕，因為此階段菌袋吸水力強，而蓄水性差。
4.側生菇：菌袋裝料與薄膜之間留有空隙，割袋出菇時進入大量空氣，加上照明刺激，因而會產生側生菇，浪費菌袋營養。防治對策是：菌袋裝料要裝得緊實，有條件的要儘量採用裝料機裝袋。

以上就是茶樹菇出菇的管理要點，還有子實體轉潮期及不同菇潮的管理和異常現象的處理方法，希望可以幫助大家管理好茶樹菇，使其產出量高，品質好。
