（一）出菇管理的重点
1.控制温度和湿度：茶树菇菌丝的成长，以25℃~27℃最适合。在4℃~34℃的温度范围内，菌丝能够成长，14℃以下成长缓慢，32℃以上也成长缓慢，且容易被高温杂菌所侵蚀。子实体发育的温度范围为10℃~30℃，其中在18℃~20℃时，子实体发育最好。气温低于8℃时，子实体无法出现。
10℃~16℃时，长速慢，菇肉厚，品质优，但产出量低。25℃~28℃时，发育快，出菇快，菇肉薄，质量差。温度超过30℃，原基难以出现菇蕾，易死菇烂袋。菌丝恢复成长，要求空气的湿度为70%，出菇阶段要求空气的湿度为90%。出菇时，还会从基质中吸收大量的水分，因此长菇时期以喷水保湿为主。如菌袋失水过多，则应采取注射或灌水等方式给菌袋补水。

2.调节空气：茶树菇属好气性真菌，菌丝恢复成长和子实体发育都需要吸进充足的氧气，并呼出二氧化碳。子实体成长发育时，呼吸作用加强，每袋菇每小时排出0.1~0.5克二氧化碳。当空气中的二氧化碳浓度过大时，会抑制原基的分化和子实体的成长，尤其是菌盖的分化成长。但在生产上，也可利用这一特性，像金针菇裁培那样，获得菌柄粗长的产品。
3.调节照明：茶树菇属好光性菌类，有明显的向光性。光线能刺激原基出现。在原基分化时期，要提供一定量的散射光，适合照明强度为500~1000勒，子实体成长最适合的照明强度是50~300勒。照明不足时成长慢，菇体薄，色泽深。但照明太强，长菇慢，菌盖干亮，产出量少。

4.进行刺激：刺激是茶树菇生理转化的重要因素。温差、干湿、光暗、覆土和震动等刺激，是菌丝成长转化为原基分化，出现菇蕾的重要条件，每批出菇分化原基都必须利用。通常割袋培植的出菇处理，以冷水刺激和震动刺激来完成。冷水处理不是菌袋补水，而是利用低水温刺激菌袋。覆土、搬运菌袋或击拍菌袋，对菌丝体进行机械刺激，有利于原基的出现。

（二）子实体转潮期及不同菇潮的管理
在茶树菇培植中，割袋后菌丝料体仍由菌袋包被，而未直接裸露于环境之中，菌袋内的小环境相对稳定，菌丝受到尚余部分菌袋的保护。各季节菇的相同潮次，出菇管理有共同的特点。
1.前潮菇的管理：茶树菇割袋培植出菇，菌丝料体尚由菌袋包被，菌袋可以蓄水，沉淀于菌袋内的水分仍能继续被菌丝吸收。因此，前潮菇，不必喷重水，以免感染杂菌，只需通过喷雾或地面浇水的方式即可完成。

2.转潮期的管理：茶树菇转潮期必须满足菌丝、原基和子实体对成长条件的不同需求。因此，在管理中依据当地、当季气候条件及变化，加强对光、温、气、湿的调节，灵活掌握。
采完每一潮菇后，停止喷雾喷水7~10天，但要保持空气湿度70%左右，直到菌袋上菌根穴处发白时，再按照前述各季节菇的出菇管理方法进行管理，转潮期管理的重点是养菌，使菌丝恢复繁衍与累积养分，为下一菇潮的出现提供必需的物质基础，以促进下一潮菇的迅速成长。

3.后潮菇的管理：茶树菇出菇期通常为2~3个月，长的可达4~6个月，可采3~5潮菇。随着菇潮次的增加，菌袋内的水分含量严重减少，有的菌袋甚至失重一半以上。菌袋内的营养大量消耗，菌丝活力渐弱，因此适时、适量给菌袋补充水分和养分，就成为茶树菇末潮菇管理的重点。

（三）子实体的异常现象与防治对策
1.菇蕾枯萎：由于环境干燥，光线强，使出现的菇蕾逐渐枯萎，以至消失。防治对策：在原基出现过程中，注意保湿、增氧和控光（控制在50~300勒），避免空气干燥和二氧化碳浓度过大。

2.早出菇：菌袋未成熟，未转色，而机械震动的刺激又过大，以致小菇和畸形菇增多，菇色也淡。防治对策：当菌袋生理成熟后，不要常搬动或过多震动，而要保持恒温，并使光刺激不要超过800勒。

3.畸形菇、小菇和密菇：
（1）畸形菇：由于气温下降有利于子实体出现，如没有及时割袋，大批菇蕾迅速成长，因袋膜限制而长成各种畸形菇。防治对策：增光增氧，促使原基分化成菇蕾，及时割袋，保湿、增氧，每天通风换气，结合喷水调湿，保持空气相对湿度在90%~95%。在幼蕾出世前，及时割袋，保证菇体成长不受限制。

（2）小菇、密菇，生理成熟不足，昼夜温差大，水刺激过重，或培植后期营养耗尽，不能满足子实体成长发育的需求。防治对策：菌丝生理成熟后，温差刺激时间不要太长，通常不超过3~5天。在培植后期，给菌袋补充碳氮源，并延长转潮期间的养菌时间，使菌丝累积充足营养。加水处理要轻，因为此阶段菌袋吸水力强，而蓄水性差。
4.侧生菇：菌袋装料与薄膜之间留有空隙，割袋出菇时进入大量空气，加上照明刺激，因而会产生侧生菇，浪费菌袋营养。防治对策是：菌袋装料要装得紧实，有条件的要尽量采用装料机装袋。

以上就是茶树菇出菇的管理要点，还有子实体转潮期及不同菇潮的管理和异常现象的处理方法，希望可以帮助大家管理好茶树菇，使其产出量高，品质好。
