核桃在每年的 9 月上旬至中旬成熟，被譽為世界四大幹果之一，它既可以剝開殼生吃，也能被製作成糕點、糖果等。
初春時節和家人朋友坐在一起，剝個核桃邊吃邊聊，這才叫享受生活的樂趣。
核桃是知名的健腦食物，每天早晚吃 1-2 個核桃，不僅可以避免出現記憶力下降的情況，還能緩解腰膝痠軟、全身無力的症狀哦。
那麼如何才能挑到自己愛吃的核桃呢？下面就教你幾個挑選時需要注意的小技巧吧。
核桃產地
核桃的生長能力十分旺盛，具備抗寒、抗旱、防凍的特性，我國的許多省份都盛產核桃。其中比較出名的產地可以分為以下幾個：雲南楚雄、陝西西安、新疆和田、河北邢臺。
雲南楚雄
雲南楚雄出產的核桃具備厚度均勻、出仁率高的特點，當地屬於亞熱帶季風氣候區，光照十分充足，晝夜溫差較大，年平均氣溫在 15℃ 左右。楚雄核桃擁有很高的不飽和脂肪酸含量，而且保質期長，適合長途運輸。
陝西延安
陝西延安位於黃土高原的丘陵區域，被譽為西北核桃的理想產區。當地的氣候、土壤、降雨量等環境要素適合核桃的生長，出產的核桃具備個大皮薄、仁飽色淺的特點。
延安核桃不僅吃起來十分方便，而且它的營養也尤為豐富。核桃的蛋白質含量在 25% 左右，糖分的佔比則最高能達到 11%，此外它還含有 19 種氨基酸，日常食用可以起到益智補腎、護髮養顏的功效。
新疆阿克蘇
新疆阿克蘇種植核桃的歷史十分悠久，是遠近聞名的「核桃之鄉」，同時它也是我國種植核桃的幾大地區之一。當地出產的核桃具有皮薄仁大、含油量高的特點，吃起來香脆可口。
阿克蘇核桃的蛋白質含量在 15％ 左右，脂肪含量最高可以達到 60％。此外，它還含豐富的礦物質成分以及胡蘿蔔素，日常食用既可以補充所需的營養物質，還能起到抗衰老的作用哦。
河北邢臺
邢臺位於太行山東面，擁有大面積的山地和丘陵地貌，當地的土質中性偏鹼，含有豐富的鈣質，為核桃的生長和營養積累提供了有利的條件。這種核桃含有鈣、鐵等多種礦物質元素，手捏即開，食用起來十分方便。
如果你希望挑到不飽和脂肪酸含量高、保質期長的核桃，建議選擇楚雄核桃。如果你希望核桃含有多種氨基酸，日常食用可以護髮養顏，那就選擇延安核桃。如果你想挑到皮薄仁大的核桃，建議選擇阿克蘇核桃。
選口味
在挑選核桃的時候，口味也是我們所不能忽視的哦，它與食用時的口感和味道息息相關。目前市面上核桃的口味可以分為以下幾種：原味、椒鹽、鹽焗、奶油，它們之間存在著哪些差異呢？下面就一起來看看吧。
原味
原味核桃又被稱為水煮核桃，這種核桃的果仁非常有韌性，吃起來脆而不碎，不會出現一口咬下去果仁全都碎了的情況。而且由於經過了長時間的水煮，原味核桃的澀味基本上已經被完全去除，食用之後不容易上火。
椒鹽
椒鹽味的核桃已有幾百年的歷史了，據說當年慈禧太后吃完後都連連稱道。這種核桃在高溫烘炒的過程中加入粗鹽作為調味料，果仁吃起來既飽滿又香脆。如果你吃膩了核桃的原生味道，椒鹽核桃能為你帶來味蕾的新體驗喲。
鹽焗
你可能只知道鹽焗杏仁，但其實鹽焗核桃也是一種經典的小吃。鹽焗核桃在加工過程中的受熱更加均勻，所以入味的時候更容易，吃起來鹹香可口。此外，日常食用鹽焗核桃還可以起到鎮咳平喘的作用哦。
奶油
奶油核桃最顯著的特點就是皮薄仁脆，它的果殼剝起來十分方便，在嘴裡咀嚼有一股堅果香和奶油香。這種核桃在製作的過程中添加了奶油、糖、鹽等成分，經過小火慢慢炒制而成，所以它的外殼十分油亮，果仁又脆又香。
如果你想挑到吃起來有韌性、脆而不碎的核桃，建議選擇原味核桃。如果你希望核桃在製作的過程中加入了粗鹽作為調味料，那就選擇椒鹽口味核桃。如果你希望挑到入味更加均勻的核桃，那就選擇鹽焗口味的核桃吧。
