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《1》
萬丈紅塵一杯酒,千秋大業一壺茶。
對於喝茶的人來說,左不過是那幾個理由。
第一個,是社交需要。
南方雖然也有飯局酒局,但最為常見的,還是喝茶。
喝茶場所看起來更為日常,不帶有較強目的性,還利於保持清醒的頭腦。
第二個,是殺時間,也就是所謂的消磨時光。
像是廣東一帶,找家茶樓喝茶,便可消磨一下午的時光。
如今生活節奏太快,偶爾有個碎片時間落下,要是不知道該如何消磨,喝茶也是最為行之有效的方式。
不論在哪兒,一方小小的茶桌,就可以實現。
第三個,便是為了養生。
從前,被稱作“四季養生茶”的白茶未出現之前,常見的幾種茶類,幾乎將一年四季包攬。
因時而食,正是為了更好的保養身體。
茶雖然是好東西,飲用得當能夠保養身體,但是過濃飲用,對身體不僅沒有好處,反而有害。
好茶可以常喝,濃茶卻不建議飲用。
《2》
什麼是濃茶?
濃茶,指的是在茶水濃度過高,內裡含有過多的咖啡鹼和茶多酚物質。
這樣的茶,喝起來苦澀難忍,像是極為生澀的刀片刮過口腔四壁一般。
極為澀口不說,對於健康還沒有任何幫助。
尤其是,長期飲用,大量飲用濃茶,可能導致失眠,以及加大患上痛風的風險。
出於健康方面考慮,絕對不建議茶友們飲用濃茶。
不過,每個人對於茶湯濃淡的感受都是不同的,到底什麼樣的茶,才能夠被稱作是濃茶呢?
想要分辨出濃茶,可以從茶湯顏色判斷。
例如,白毫銀針或是白牡丹的新茶中,茶湯顏色若是呈現出過於濃重的橙黃色,則證明茶湯過濃。
又或者,茶湯入口,感受不到富有層次的滋味。
唯一的感受便是澀麻,雖然有刺激感,但除此之外,感受不到別的滋味,這也是茶湯過濃的表現。
茶友們,若是剛開始接觸白茶,不知如何把握濃淡。
可以從滋味稍淡一些的開始,總是不錯。
由淺入深易,由深入淺難。
《3》
如何避免濃茶誕生?
投茶前稱量,是個好習慣。
春茶季去太姥山上,S師傅向來是不憚以好茶招待。
淳樸的S師傅,仍舊是一張老實的笑臉,說:既然來到山上了,就別替我省茶。
當時看見S師傅的蓋碗偏大,便問了一句:您家的蓋碗是多少毫升?哎,我怎麼找不到秤了。
S師傅笑著說:大概150毫升吧,沒秤,我就是隨便抓的。
嗯,有茶就是任性,泡茶從來不稱,只隨便一抓。
向來不少茶的S師傅,沒有在茶葉上,怠慢過任何一位客人。
只是,想要衝泡出濃淡適宜的好茶來,還是少不了手邊的一把克秤,好在自帶了一個。
於是燙壺溫杯,稱茶聞香,環壁注水,快出湯。
為了鍛鍊,當然是讓我們的主播來沖泡,S師傅啜了一口茶,說:還是你們泡的好喝,有什麼秘訣嗎?
秘訣?不僅已經展示過了,並且在文章中已經反覆提過多遍。
沖泡白茶,一定要稱茶,5克的幹茶搭配100-110毫升的蓋碗。
若是蓋碗更大,或者是更小一些,也可根據比例自行調整。
經常泡茶的人,確實有手感,但也準確不過克秤。
即使是稱量準確到,當做奇人異事,上過新聞的那位賣栗子哥,也有0.1克左右的誤差。
而衡量他是否準確的標準,仍舊是克秤。
由此可知,唯有用克秤才能夠最為精確的進行稱取。
對於內質豐厚的茶葉來說,失之毫釐,差之千里。
想要將茶沖泡好喝,沖泡得當,精準的投茶比例是必要條件。
想要泡出比茶農還好喝的茶湯來,就靠這個秘訣了!
《4》
是否能夠泡出濃茶,和泡茶的茶具,也有很大的關係
在精準投茶的情況之下,還需要快出水。
出水的時間夠快,內質和水接觸的時間恰到好處。
多一分,則太濃,濃茶也就誕生了。
能夠最好控制茶湯出水速度的沖泡用具,便是蓋碗。
蓋碗上下分離,出水口的大小,可根據自己的需求調整。
並且,蓋碗有一個最大的優勢,叫做瀑布狀出水。
在出水的過程中,茶湯連片湧出,呈瀑布狀。
比壺狀茶具的柱狀出水的效率,不知要高了多少。
蓋碗,固然能夠大大提升出水效率。
從注水到絕大多數的茶湯倒出至公道杯,時間在7-8秒,這樣的出水速度,也就蓋碗能夠達成。
然而蓋碗的使用,還是有些門檻。
若是在使用不熟練的情況之下,別說在固定的時間內將茶湯濾盡,就連好好把握住蓋碗,不讓其破碎也不是一件易事。
熟練使用蓋碗,對泡出濃淡適宜的茶湯,有很大的幫助。
《5》
喝茶,買花,跑步,能夠取悅自己的東西,有很多種。
但是這些,都需要好的身體作為前期支撐。
故而,需要將喝茶改為“健康喝茶,喝健康的茶”會更加準確一些。
喝茶,是增加身體的愉悅感。
而買花,則是增加心靈上的愉悅。
奼紫嫣紅,或是清雅襲人,各種花有各種景色,能悅人心,便是美景。
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