“一夜情魚”， 飲食界人士稱，撇開“一夜情”的噱頭不說，這道集鹹、香、鮮、嫩等味覺於一身的魚餚風味菜，本身嘗之就令人“回味無窮”。一條用鹽醃過一夜的魚，被煎得兩面金黃，既有鹹魚之香，又不失鮮魚之甜，特別下飯。
在此不得不提老家一夜情的處理方法。“一夜情”，實為“一夜埕”，因粵語情，埕同音，且前者更為廣大人民群眾發自內心地喜愛（請老婆息怒），大家都喜歡錯誤的使用這個名稱。
引用度娘——“一夜埕”誕生源頭，是由於當年的漁船還沒有像現在這樣的先進的保鮮設備，漁民在出海打魚的時候，擔心來回要好幾天，打上的海魚會變質，因此就將海魚整條扔進裝裝著海鹽的埕（一種器皿）中醃著，以達到保鮮的效果，待魚在埕裡醃了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為“一夜埕”。這種處理方法在陽江，茂名，湛江等地十分流行。由於鹽水只浸泡一夜，吃起來半鹹半淡，鹹香味似有若無。宛如男女間兩情相悅，共度春宵後一拍兩散，從此天各一方，有愛但互不牽掛，只留下美好的回憶。（請老婆大人再次息怒，這是張新民先生說的）
【一夜埕的製作方法】保留了魚的鮮美，味道也剛剛好，但缺點就是曬不幹。如果偏要曬比較幹，魚很快就會出魚油，膚色也會變黃，只會越曬越出油。最好的保存方法就是放冰箱。
鮁魚，是北方人的叫法，而我們南方還有另外一個名字，想必粵東西的海邊人都會知道，叫馬鮫馬鮫魚是湛江作為一夜埕魚原材料為多，一直認為是比較好的食材。
度娘上資料顯示，光緒《揭陽縣正續志》是這樣記載的：“馬鮫魚色白如銀……味甜無鱗，銀膚燕尾，品在鯧鱅之間”。湛江，潮汕人認為最上品的魚，第一名，大白鯧，第二名，藍點馬鮫，八十年代馬鮫賣得比龍蝦還貴。 好魚馬鮫鯧，潮汕人重要節日宴請中的一道硬菜就是生煎馬鮫。
陽江則以刀鯉製作，（在廣東，香港又名金線魚）。
馬鮫魚味道鮮美，比較有魚味，而且，肉質厚實，魚刺少肉多香甜；很適合老人小孩食用。
對食材的處理上，北方人對食物一般是做加法，南方人則是做減法。以馬鮫為例，北方的鮁魚的做法，有茄汁炆，有豆腐煮等，甚至有做成鮁魚肉餃子。南方人很簡單，就是抹點鹽，香煎，清蒸。
香煎馬鮫魚
1. 馬鮫魚塊洗乾淨備用
2. 配料：薑片，蔥段，鹽，胡椒，（耗油，生抽，糖）（喜歡幹煎的親可以省去後面三樣調料）
做法：
1. 醃過的魚塊洗淨泡1小時瀝乾，鮮魚用鹽搽均勻兩面，醃半小時左右；搽一點點胡椒粉。
2. 熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以去掉不要（上碟）此時如果想不要太乾的，顏色潤澤一些，可以小碗裡倒入一點耗油，生抽和白糖，攪勻淋在魚塊上，一分鐘後熄火，即可。
香煎金線魚：做法同馬鮫魚。
香煎馬鮫魚
還有另外的常用做法就是清蒸，以馬鮫魚為例
配料：油；醬油；姜；蔥；（適量）
1. 把馬鮫魚洗淨備用，魚片淋上油，醬料，撒上姜，蔥。放鍋裡蒸20-25分鐘就可以食用了。我們廣東人就是喜歡做減法，簡單儘量保留食材原有的味道。
你們那邊的做法是怎麼做呢，歡迎大家分享你家鄉的飲食文化交流。
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