松花蛋又叫变蛋，灰包蛋等等。是中国传统风味蛋制品，据说好多老外都不敢吃，但是吃了以后便会疯狂爱上它独特的口味。我们常见到的变蛋有鸡变蛋，鸭变蛋和鹌鹑变蛋。鸡变蛋通常是黄色的，鸭变蛋是墨绿色的，鹌鹑变蛋两种颜色都有，今天大力妈妈就给大家分享一下关于变蛋的几个冷知识。
鸡蛋变蛋
变蛋剥皮后就要尽快食用。我们都知道变蛋是碱性食物，拨开后的变蛋长时间把它暴露在空气中会与空气发生化学反应，这样会影响变蛋的口感，甚至导致变蛋变质。
鸭蛋变蛋
如果你买了好多变蛋回家，当你发现其中有一些变蛋没有成型，我们就可以把其他的变蛋除去外面那一层泥后用水煮几分钟，这样变蛋就会成型，方便切，也方便摆盘。
鹌鹑变蛋
变蛋不要冻在冰箱里。平时买的变蛋如果一次性吃不完，我们就把它放在阴凉通风的地方，变蛋是凝胶状的，里面含有一定量的水分，如果把它冷冻起来就会破坏变蛋的完整性。
青椒变蛋
凉拌变蛋的时候不用加醋，变蛋本身就是碱性食物，遇到酸以后就会起中和反应，变蛋本身的口感会发生变化，同时还会变硬，如果你买到的变蛋碱到无法食用，大力妈妈建议你放进水里煮一下。
变蛋美味，烹饪方法也过种多样，关注大力妈妈，我会做一个变蛋烹饪方法的集合分享出来。
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