松花蛋又叫變蛋，灰包蛋等等。是中國傳統風味蛋製品，據說好多老外都不敢吃，但是吃了以後便會瘋狂愛上它獨特的口味。我們常見到的變蛋有雞變蛋，鴨變蛋和鵪鶉變蛋。雞變蛋通常是黃色的，鴨變蛋是墨綠色的，鵪鶉變蛋兩種顏色都有，今天大力媽媽就給大家分享一下關於變蛋的幾個冷知識。
雞蛋變蛋
變蛋剝皮後就要儘快食用。我們都知道變蛋是鹼性食物，撥開後的變蛋長時間把它暴露在空氣中會與空氣發生化學反應，這樣會影響變蛋的口感，甚至導致變蛋變質。
鴨蛋變蛋
如果你買了好多變蛋回家，當你發現其中有一些變蛋沒有成型，我們就可以把其他的變蛋除去外面那一層泥後用水煮幾分鐘，這樣變蛋就會成型，方便切，也方便擺盤。
鵪鶉變蛋
變蛋不要凍在冰箱裡。平時買的變蛋如果一次性吃不完，我們就把它放在陰涼通風的地方，變蛋是凝膠狀的，裡面含有一定量的水分，如果把它冷凍起來就會破壞變蛋的完整性。
青椒變蛋
涼拌變蛋的時候不用加醋，變蛋本身就是鹼性食物，遇到酸以後就會起中和反應，變蛋本身的口感會發生變化，同時還會變硬，如果你買到的變蛋鹼到無法食用，大力媽媽建議你放進水裡煮一下。
變蛋美味，烹飪方法也過種多樣，關注大力媽媽，我會做一個變蛋烹飪方法的集合分享出來。
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