这是猫野给你介绍的第220种味道：喜福居
一份坚守，
一种精神，
一个传奇。
硅谷最牛中餐
那是一个周末，
乔布斯加了一夜班，
又开了一上午电话会。
“要吃顿好的。”
他围上围巾走出公司。
阳光挤过硅谷密匝的大楼，
洒下的都是金子。
乔布斯轻车熟路地走到一家餐馆前，只要一有空，他就会来这打牙祭。彼时他还不是风靡全球的苹果教父，只是个名不见经传的苦逼创业小青年。
中式亭子状红色门头，
高挂的五个大红灯笼，
意料之中，人满为患。
惜时如金的乔布斯，
为这顿饭足足等了45分钟。
6年后，
乔布斯身价爆涨，
登上《时代周刊》封面，
餐馆老板只觉得这人眼熟。
再来还是要排队的：
“不管是谁，大家都一样。”
老板叫朱镇中，73岁。
在互联网创业者的圣地硅谷，
经营着这家与互联网金融，
完全不搭的中餐馆——喜福居。
美国媒体票选硅谷16个著名景点，喜福居和谷歌、脸书、斯坦福大学等一道上榜。
在这儿吃饭，
碰到任何人，
都不会觉得奇怪。
英特尔前总裁贝瑞特，
有自己的固定位子。
“我太经常去了，
每一顿都很棒！”
Facebook创始人扎克伯格，
常穿着标志性的灰色T恤，
挽着妻子普莉希拉·陈，
来这里享受二人世界。
雅虎创始人杨致远，
不仅爱去吃，
还会请老朱去他家里，
操办重要宴请。
网球巨星塞雷娜·威廉姆斯，
在推特对她的三百万粉丝，
力荐这家餐馆：
“这家馆子好吃疯了！
感谢你大厨！”
而餐馆的招牌北京烤鸭，
则是美国前国务卿舒尔茨，
最迷恋的中国美味。
朱镇中生于中国，在台湾长大。对美食的记忆，就来自家附近的菜市场：“别的小孩都去游乐场，我喜欢逛菜市场，新鲜蔬果和街边小食总是让我着迷。”
1963年，老朱20岁。
他随家人移民美国，
辗转加州、旧金山···
离家越来越远、越来越久，
记忆里的中国味，
反而越来越清晰。
那一年，
《我有一个梦想》，
从东海岸的华盛顿频频传出。
朱镇中也有一个梦想：
他想开一家中国快餐店，
让美国人爱上中国味道。
一开始，
美国人并不买账，
甚至对中国餐饮心存偏见。
开张大半年，
都没怎么生意。
窝在后厨的老朱，
不想坐以待毙，
他开始走出来向顾客取经，
慢慢总结出三大原因：
菜色单一、没有座位、无法聚餐。
最重要的要保证食品安全。
痛定思痛。老朱新添了30把椅子，把快餐厅改成餐厅，在原有12道菜品的基础上，新增了麻婆豆腐、干烧明虾、葱爆牛肉等特色菜品。并把中国人最易忽视的食品安全放到首位。
1972年，
尼克松访华，
北京烤鸭征服了这位，
刚学会用筷子的美国时任总统。
朱镇中趁着中美建交，
多次往返中国取经：
“一刻不停地吃和学”，
做最地道的中国味。
烤鸭容易学，
做好吃却深考功夫。
老朱转遍北京大大小小烤鸭店学艺，
从鸭子的选购到配料的调制，
每一步都不敢马虎。
火候的拿捏，
则只可意会不可言传。
这是老朱20多年磨砺，
深入肌理的记忆。
“鸭子的脂肪都剔掉了，
你看它的皮，香脆，
再看它的肉，鲜嫩。”
这只让美国人竖起大拇指的鸭子，很快“飞”到了美国前国务卿舒尔茨的耳朵里，他经常跑来吃：就好一这口。
他还邀请老朱去白宫做客，
向到访的法国前总统希拉克介绍：
这是“美国最好的中餐厨师”。
老朱的中餐馆，
四十多年如一日。
除了对食物的精益求精，
还有自己的独家秘笈。
他能一口叫出客人的名字，
随口就能说出客人常点的菜，
他对每一位客人都鞠躬微笑，
不论你是总统大佬，
还是街头流浪汉。
老朱说：
这是中国人最讲究的人情味。
“这片土地给了创业者成功的机会，
前提是你得足够努力。”
在“不努力就会死”的硅谷，
老朱把每一天都当成开业第一天，
终于收获了“美国胃”的认可。
每天上午11点半，
年逾70的朱镇中，
一身熨烫整齐的白色主厨装，
准时站在餐馆门廊迎客。
不一会儿，
挂着红灯笼和山水画的餐厅里，
英语、法语、西班牙语此起彼伏，
服务员切换着各种语言，
忙碌地接听外卖电话。
每天，
这里要为1300多位客人，
提供200公斤鸡肉、45公斤牛肉、
45公斤虾、100只手撕鸡，
和近1000个锅贴。
73岁的老朱，激情不减，
常跑去开放式厨房帮忙：
他一边把红烧肉浇头码在拉面上，
一边与进出的客人高声打招呼。
一碗面的制作过程，
也会引来食客围观。
旁边的小桌上，
西装革履的科技大牛们，
一边享受美食，
一边在互联网之巅规划世界未来。
在朱镇中的印象里，
硅谷有90%的CEO，
都来喜福居品尝过中国味道。
小小的喜福居，
成了硅谷创业者的大食堂：
“他能和每个人打成一片，
他永远不知疲惫，
和硅谷的创业精神完全合拍。”
硅谷趋势观察家保罗·萨福曾说：“没有哪家餐馆像喜福居这样长寿，无论从菜品质量上，还是在硅谷大佬们当中的受欢迎程度时，它都几十年如一日的保持着旺盛生命力。”
美国媒体评价，所有怀疑靠个人努力就能实现梦想的人，都应该来和喜福居老板朱镇中聊聊。
下午2点半，
朱镇中终于得空坐下来，
扒一口午饭。
可他依旧闲不住：
问问客人今天菜的味道，
用流利的英文向客人们介绍，
中国美食的渊源典故···
一时讲得兴起，饭都忘了吃。
“不仅让外国人爱上中国菜，
更想让他们了解中国，
爱上中国。”
而美国人对华人的态度，
正悄悄发生改变。
越来越多的中国制造出现在硅谷，
越来越多的“中国头脑”，
改变着硅谷。
老朱喜欢看到这些华人面孔。他希望自己的一盘宫保鸡丁，一碗酸辣汤，能够在冰冷的硅谷，温暖他们挑剔的“中国胃”，安抚他们难解的思乡情。
除了经营餐馆，
老朱还出版了三本菜谱，
开办了自己的烹饪课程。
他腾出一个小房间做教室，
每周六花3小时，
现场教学4道中国菜。
“哪怕学会几句中文，
都让美国人很新鲜”。
他还定期溜到亚洲各地，
探索新的烹饪秘诀。
很多人劝老朱：
“您钱也赚够了该退休了”。
老朱摆摆手：
这不是钱的事。
“我为我这摊子事业自豪，厨房里也能创造历史。。世界正在转动，世界正在改变。这根本停不下来。”
这里是加速的硅谷。
长约48公里的狭长谷地，
有美国1%的人口，
却创造着美国5%的GDP。
这里从来不缺疯子，
更不缺投机取巧的人。
但只有秉持一份初心，
几十年如一日的坚守，
才能创造真正的传奇。
每天都有奇迹发生，
每个人都可能成为下一个传奇。
- END -
（图片源自网络、
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