茴香菜，是一種香辛蔬菜，其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。茴香菜的功效與作用，它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。茴香菜的功效與作用，能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用，很喜歡茴香的香氣，今天買了一斤半茴香苗，用他來包茴香大肉包。
1、首先，先來和麵，500克麵粉，加入5克酵母，加入20克白糖促進發酵，220克清水，攪成面絮。
2、下手和成稍硬的光滑麵糰，發酵至蜂窩狀。
3、準備350克豬肉，剁成肉餡，加入蔥沫、薑末。
4、準備半碗花椒水，加入肉餡中，攪打至肉餡上勁。（因為茴香苗水分少，加入花椒水，即去腥，又使餡料軟嫩）
5、茴香苗切成細沫，加入肉餡中，再加入適量鹽，熟油，花椒麵，香油，五香粉。
6、取出發酵好的麵糰，排氣揉勻。
7、分成14個面劑，擀成麵皮。
8、包入餡料，醒發20分鐘，大火蒸20分鐘。
9、香噴噴的豬肉茴香大包出鍋了。
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