蒙餐，源於內蒙古
一場“味蕾享受”，一場“視覺盛宴”
蒙餐總是動輒就擺一大桌
滋滋冒油的烤羊排、醇香的奶茶、
純正的酸奶、奶豆腐、手把肉
看了忍不住流口水
在很多人心裡
不吃蒙餐=白來內蒙古！
那你知道古代蒙古族的“盛宴”什麼樣嗎？
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蒙古八珍
蒙古八珍，也叫“北八珍”，流行於中國北方。
蒙古八珍的歷史源遠流長，在元代，蒙古八珍是宮廷專職御用廚師製作，是歡迎遠方的尊貴客人的最高規格。
蒙古大汗每年六月三日舉行詐馬宴、八月舉行馬奶子宴會時 ，作為御用膳，由大汗賞賜給蒙古有功之臣、貴族的一種恩典。
那麼八珍是哪八種食材呢？
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01
醍醐
指從牛奶中提煉出來的酥油，古人稱其為“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一，視為美食之珍品。
它是牛奶中提煉出的精華，蒙古族煉乳酪時，最上層凝結出來的叫酥，而酥上帶油的部分才是醍醐，可謂是精華中的精華。食用酥油，或蘸到熱饅頭上，或攙進奶茶裡。
02
駝掌/駝蹄
駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。駝掌即四隻大似蒲團的軟蹄。肉質細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌營養豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名。
古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。
03
玉元漿
玉元漿，即馬奶酒，是蒙古最有特色的飲品，以馬奶發酵而成。
相傳早在元朝初期，漠北處於大動亂、大變革時期，17歲的
鐵木真騎上戰馬，重建家園。有一天他的妻子在家裡做酸奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗裡，她嗅到特殊的奶香味。一嘗味美、香甜，她漸漸地在生產生活中掌握了制酒的工藝。在鐵木真做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻給丈夫成吉思汗，從此，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。
04
紫元漿
紫玉漿是指西域葡萄酒。
元耶律楚材《贈蒲察元帥》詩中贊曰：“花開杷欖芙蕖淡，酒泛葡萄琥珀濃。痛飲且圖容易醉，欲評春夢到盧龍。”可見其甘美味醇。
05
夤沆
也叫鹿沆，是獐子的幼羔。
獐子肉質鮮美，而其幼羔更甚，幼獐一真是內蒙草原上的高級食品。
06
鹿唇
鹿唇，即犴（an），大犴之唇。
是非常珍貴的食材，一頭鹿只有兩片唇，元代時以秘製調料製作而成，肉嫩入口即化。
07
天鵝炙
天鵝炙，即烤天鵝，有點類似北京烤鴨，但它的食材是天鵝。
08
麋肉
麋肉指的是麋鹿的肉，它與黃羊齊名，並列為蒙古的特色佳品。
麋肉香美，是蒙古大汗賞給臣下的賜品。
這些在蒙古遊牧時代極其珍貴的食材
就是傳說中的“蒙古八珍”
現在這些菜基本已經吃不到了
很多食材已經成為保護動物或者野味
被禁止捕殺、食用
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本文來源：賈檸
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