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你好。很高興能回答這個問題！我是北京人，喜歡美食，我來介紹一下北京帶北字的美食吧。第一個當然要屬北京烤鴨了，北京烤鴨（又稱北平烤鴨），是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食北京鴨。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。第二個咱們老北京炸醬麵可不能少，老北京炸醬麵是一道傳統的中式麵食。流行於北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”。第三個是老北京雞肉卷，“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。“老北京雞肉卷”既結合了快餐的“邊走邊吃”，也滿足了本土消費者的口味。第四個是老北京羊肉汆面，老北京羊肉汆面那可是老北京的一道很傳統的麵食，現在依然是受人追捧的京味美食之一。一碗熱熱呼呼的羊肉汆面吃下去，鮮香暖胃，甭提多舒服了。第五個是老北京炸排叉，也叫排茬兒或者排杈兒，其實算是老北京的一種特色美食，就是一種長方形的薄面片食品(多為兩層)，中間有三道口子，將面片的一端從口子裡掏出，然後用油炸熟，吃起來酥酥脆脆的。
雄ba家常菜
你好，我是小艾廚房，很高興回答這個問題，要說北方帶北的名吃，那主要集中在北京和東北，那麼最出名的就是北京烤鴨這道菜，還有老北京炸醬麵，老北京涮羊肉，老北京爆肚等；東北有東北殺豬菜，東北鍋包肉，東北大拉皮，還有當前流行的東北烤冷麵…下面我重點介紹我常吃的這幾種：
1.北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質 細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內外。
2.老北京炸醬麵
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油 裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼， 即成炸醬麵。
3.老北京涮羊肉
流行於北京市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所 以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不羶，香味純正，鮮嫩可口。
4.東北烤冷麵
作為近幾年才在市面上火起來的烤冷麵，其實已經有上千年的歷史了。只不過只是是油炸冷麵，而現在最常見的就是鐵板烤冷麵。小艾還是幾年前無意間吃到一次，從此一發不可收拾，深深愛上了這種小吃，後來去南方出差，還真沒看到這種食品。特製的冷麵雖然薄，但是卻非常有勁道，經過烤制後，放入雞蛋、辣條、烤腸、香菜、洋蔥等等，再放入各種調味品，最後刷上番茄醬，真的是好吃得不得了，讓人難以忘懷。
以上僅僅拋磚，北方美食超多多，歡迎您來品嚐[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
小艾廚房
東北鍋包肉
