香辣酥肉是一道特别受欢迎的一道菜。几乎是从小吃到大。还记得小时候，家里人一到秋冬季节都会炸香辣酥肉来吃，每次扎完以后自己也会上手去抓着吃。肉虽然是炸过的，但是吃起来一点儿都不油腻，经常都是让小编这个不经常吃油炸食品的人，每次都能吃很多。
香辣酥肉在深秋和冬天都很下饭，而且哪怕平时追剧看电影，也可以当着小零食来说。小编今天就给大家分享一款香辣酥肉的简单做法。做好配上一杯啤酒、可乐、哇哦！这感觉真的是太完美了。详细做法如下：
【食材】
里脊肉、生抽、蚝油、鸡粉、大蒜、姜、料酒、食用盐、老抽、孜然粉、生粉、辣椒粉、白芝麻。
【制作步骤】
1.将里脊肉洗干净切成片放在盘中备用。
2.加入适量的盐、生抽、老抽、少许蚝油、适量料酒去腥、少许生粉、抓拌均匀腌制三十分钟左右。
3.将生姜、大蒜切成末备用。
4.准好的牙签，用水浸泡半个小时。
5.腌制好的肉片，用牙签串成肉串，然后放入盘子里。
6. 在锅里加入适量的油，待油温四成热的时候下牙签肉。
7.炸至定型，控油捞出。
8.油温烧至七成热，进行二次复炸，以保证炸至色泽金黄。后控油捞出。
9.锅内倒入少许的油，把蒜末、姜末倒入锅内煸炒发出香味。
10.把炸至金黄牙签肉倒入锅内，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡粉翻炒均匀。
11. 出锅前，在肉串上撒入白芝麻，在加入少许麻油。再进行均匀翻炒，后出锅摆盘。
一盘色香味俱全的香辣酥肉就做好，快来跟小编一起学习把！
小贴士:
在肉串油锅里油炸时，切记一定记得不停翻动，以免粘黏，不易定型。
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