香辣酥肉是一道特別受歡迎的一道菜。幾乎是從小吃到大。還記得小時候，家裡人一到秋冬季節都會炸香辣酥肉來吃，每次扎完以後自己也會上手去抓著吃。肉雖然是炸過的，但是吃起來一點兒都不油膩，經常都是讓小編這個不經常吃油炸食品的人，每次都能吃很多。
香辣酥肉在深秋和冬天都很下飯，而且哪怕平時追劇看電影，也可以當著小零食來說。小編今天就給大家分享一款香辣酥肉的簡單做法。做好配上一杯啤酒、可樂、哇哦！這感覺真的是太完美了。詳細做法如下：
【食材】
裡脊肉、生抽、蠔油、雞粉、大蒜、姜、料酒、食用鹽、老抽、孜然粉、生粉、辣椒粉、白芝麻。
【製作步驟】
1.將裡脊肉洗乾淨切成片放在盤中備用。
2.加入適量的鹽、生抽、老抽、少許蠔油、適量料酒去腥、少許生粉、抓拌均勻醃製三十分鐘左右。
3.將生薑、大蒜切成末備用。
4.準好的牙籤，用水浸泡半個小時。
5.醃製好的肉片，用牙籤串成肉串，然後放入盤子裡。
6. 在鍋里加入適量的油，待油溫四成熱的時候下牙籤肉。
7.炸至定型，控油撈出。
8.油溫燒至七成熱，進行二次復炸，以保證炸至色澤金黃。後控油撈出。
9.鍋內倒入少許的油，把蒜末、薑末倒入鍋內煸炒發出香味。
10.把炸至金黃牙籤肉倒入鍋內，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、雞粉翻炒均勻。
11. 出鍋前，在肉串上撒入白芝麻，在加入少許麻油。再進行均勻翻炒，後出鍋擺盤。
一盤色香味俱全的香辣酥肉就做好，快來跟小編一起學習把！
小貼士:
在肉串油鍋裡油炸時，切記一定記得不停翻動，以免粘黏，不易定型。
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