新大風歌
大蒜作為經濟作物種植，對於農民而言收益相對是比較高的了，在“祘你狠”的市場行情下，每斤大蒜的地頭價能賣到五六塊錢一斤時，每畝地就能獲得萬元左右的收益，這可比種植糧食作物要划算得多了。
正是因為種植大蒜的經濟收益高，也因此吸引了不少農民爭相種植，由此，常常導致大蒜的價格出現異常大幅度漲跌的現象，讓大蒜種植戶們因琢磨不透其市場規律，而出現種植難賺錢，種少或不種時它又出現大漲行情的現象。
目前大蒜又到了收穫的季節，新大蒜陸陸續續投放市場，沒想到大蒜的價格就開始出現了連續下跌的行情。蒜薹價格更是低至幾毛錢每斤也無人問津，這樣根本抵不上人工費，又一次讓大蒜種植戶們感受到了大蒜“寒凍”的到來。
大蒜價格起伏不定，這樣的情況也並不足為奇，尤其是今年的大蒜價格下跌，更是在預料之中的事情。新大蒜剛剛上市價格就連續下跌，如果國際市場大環境進出口沒有獲得改善的情況下，預估大蒜價格短時間內止跌回升的可能性不大，很有可能還會延續下跌。
大蒜價格受市場供需影響
大蒜價格漲跌首先與種植戶有著較大的關係，在當前種植糧食作物收益低的情況下，種植大蒜的高收益往往會刺激農戶對大蒜種植的偏好，每當遇到“蒜你狠”的年份，下一年大蒜的種植面積往往就會出現較大幅度的增加。
很多的大蒜種植戶們具有跟風種植的心理，看到大蒜價格上漲，見到鄰居種植大蒜獲得了高收益，也就有羨慕的心理，不管來年大蒜價格會如何，也都要跟風種植上幾畝，這就是有很大“賭”的心理成分。
一旦遇到了大蒜價格大幅度下跌時，受到了打擊後的種植戶，就有很多人接下來不再種植，或者是大面積的減少種植，大蒜的價格也因此隨著其市場供應量的增減，常有“算你狠”這種極端行情的出現，當然也有便宜到無人問津的時候。
對於種植業來講，這雖然已經是一件老生常談的問題，但年年還都在發生。最近兩年，大蒜的價格一直還都不錯，這樣又再次激發了大蒜種植面積的上升，今年大蒜價格連續下跌，就和新大蒜不斷上市，市場供應大量增加不無關係。
其次是今年大蒜出口受到影響的原因
大蒜除了供應國內市場，但也有較大的一部分是出口的，比如像日本、韓國等，每年都要進口我國不少的大蒜。然而今年受到疫情的影響，國際大環境進出口商品目前還沒有完全恢復，大蒜出口也同樣會受到影響。
大蒜出口受到影響，新大蒜陸續上市，庫存大蒜也還在銷售，老舊大蒜同時供應市場，供應量不斷加大，這種需求關係逐漸失衡的情況下，大蒜供大於求了，價格自然就會下跌，這是市場規律，大蒜價格也理應如此，所以說大蒜價格下跌，也就是理所當然的事情了。
綜合以上因素，今年大蒜價格下跌也被不少人早有預料，目前對於一般大蒜種植戶而言，建議能賣就應當儘快出售，如果嫌價格便宜不賣，有儲存條件的可以存放，等出口市場恢復正常時，預估大蒜價格才能回升，但在這種有著諸多不確定的因素下，是賣是留還需要自己斟酌。
農大知事
“蒜你狠”不“狠”了，是什麼原因呢？長江以南地區大蒜已經開始收穫上市了，加上庫存大蒜上市疊加，市場供應量放大了。而出口狀態仍然沒有好轉，我國90%鮮蒜都是外銷，5月份北方大蒜也會陸續上市，市場一片悲觀情緒，對後市大蒜行情仍然不看好，儘管目前平均價仍然在3元附近，但市場成交量不大，進入市場的客商不多。
我們先看看2019年大蒜種植面積增加了多少？雲南、四川大蒜種植面積增加了36%—40%；山東大蒜種植面積也增加34%；河南安徽大蒜種植面積增加34%——36%；江蘇、河北新蒜種植面積增加33%——35%；山西、陝西大蒜種植面積增加40%——45%。全國大蒜種植面積平均增加40%左右，這就決定了今年大蒜價格是個供大於求的行市。受全球冠狀病毒肺炎疫情影響，各國海關都限制商品進出口，外商很難到中國訂購大單，造成囤貨商恐慌性拋售，對大蒜價格行情帶來一定打壓。中國農民啊，都喜歡跟風種植，盲目種植，勸也勸不住，攔也攔不住，因為大蒜種植每畝純收入6000——8000元左右，遠遠的高於小麥種植收入，所以，不願縮減大蒜種植面積，好在現在蒜薹價格還在5600元/噸，農民應該及時採收，攤薄成本，蒜頭損失蒜薹來補。
那麼，大蒜價格會不會重蹈“蒜你慘”覆轍呢？這個可能性也不太大。目前，囤貨商積極出貨，也許對大蒜後期行情有一定支撐作用，囤貨商庫容騰出來了，不可能不逢低收儲的。另外，當大蒜價格出現非理性下跌，市場會有資本介入，來託市穩價的，價格下滑也是期貨建倉最佳時機，因此我認為，大蒜價格普遍跌破1.00元的幾率較小。目前，市場上還是蒜薹銷售為主，新蒜大量上市時間還有20多天，至於大蒜價格行情如何走，還有待進一步觀察。再說了，我國大蒜大多出口中東，也就是西亞國家，他們有吃蒜的習慣，當他們國家大蒜緊缺，價格暴漲的時候，必須請求中國進口，到中國購買大蒜的。春節前的出口訂單還需要新蒜上市才能交割。我國疫情防控形勢向好，餐飲業也會陸續復工，居民消費信心正在恢復，後市大蒜需求量會有上升。
今年大蒜沒有了“蒜你狠”行情了，農民不能盲目惜售，抓住蒜薹採收季，多采多銷，提高蒜薹品質、產量，爭取在蒜薹上創收，至於蒜頭，不能期望值大高，賣掉就是賺了，少虧也是賺了。我的觀點是大蒜頭價格不跌破成本點。
長江三農
現在正是新鮮蒜上市的時候，今年的蒜價讓人大跌眼鏡，“蒜你狠”可能狠不起來了，造成大蒜價格下跌的原因，我認為有以下幾方面。
一、疫情的影響
中國的鮮蒜90%都是往外銷的，主要銷售地在中東地區。由於受國際疫情的影響，收購商寥寥無幾，而且交通運輸行業、銷售市場等在疫情防控期間還沒有恢復正常，導致大蒜的銷售渠道受到了限制。一旦疫情得有效控制，我想這種情況就會有所改善。
二、種植面積比往年增加
今年大蒜的種植面積比往年增加了40%，中國農民比較喜歡“跟風種植，往年什麼農作物價格高，今年就會跟隨種植，這就造成了大蒜種植面積的增加，從而使得大蒜的供求關係被打破，按照市場經濟體制，供過於求就會使產品價格下跌。
三、囤貨量多
大蒜相比其它蔬菜，最大的好處就是可以囤積，在常溫下可以儲存一段時間，如果在冷庫裡，儲存時間就很長了。只要有足夠的儲存量，市場價格才會趨於緩和，現在新鮮大蒜上市了，囤積的貨物就會受到衝擊，價格自然就下跌。
四、銷售量減小
現在國內疫情還沒有真正結束，許多餐飲業還沒有恢復正常運營，譬如酒店、餐館、學生食堂等。一旦這些餐飲服務行業開始營業，大蒜的需求量會變的很大，到那時大蒜可能會有所漲價。
總之造成大蒜跌價的因素有很多，隨著國際、國內疫情好轉，市場恢復了正常運轉，大蒜的需求量就會增加，到時候大蒜的價格有可能會提高，但是大幅度上升的可能性不大，穩中求進就不錯了。
