寒冷的冬天，回到溫暖的家中，打開爐灶，端放一口鍋，眼看著湯水慢慢冒泡、熱氣嫋嫋升起耳聽著它發出咕嘟咕嘟的聲音……這時，不管是三五好友約著還是與家人一起，吃一鍋熱氣騰騰的火鍋，甭提有多愜意了。
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如麻辣火鍋，麻辣醇香；海鮮火鍋，味美無窮；鈣骨火鍋，食而不膩；菌菇火鍋，鮮香四溢~FJ女士最近想要自己在家制作火鍋，一家人圍著火鍋，開心的聊天，家裡的環境也溫馨，畫面甭提有多美好！嘗試多次之後與您分享自制火鍋底料的快樂~
製作紅湯鍋底需要的材料：
炒料：
牛油或菜油、花椒、蒜瓣、老薑、桂皮、茴香、草果、白蔻、上等郫縣豆瓣、特種辣椒、豆豉、料酒、醪糟、冰糖；高湯（素高湯或雞湯、筒骨湯都可）。
做法：
銅底平底鍋內入適量油，依次放入炒料，炒香後倒入高湯，中火煮開後即可放入喜歡的菜品，美美的與家人朋友開始分享快樂啦！
注：有些VIP們是從外面購回火鍋料包，直接鍋內放入料包，炒香後倒高湯即可，但FJ女士多年來吃火鍋的經驗是即使是從外面帶回火鍋料包，自己在炒制的時候根據自己口味適當加入蒜瓣、薑片、辣椒、番茄塊或少許香料，這樣就不會有料包中食用添加劑那種澀澀的味道，會比想象中的美味醇厚許多。
製作清湯鍋底通常需要的材料：
材料：
蒜瓣、老薑、草果、大蔥段、白蔻、醪糟、冰糖、枸杞、高湯（素高湯或雞湯、筒骨湯都可）。
做法：
銅底平底鍋內直接倒入高湯、番茄、蒜瓣、老薑、草果、大蔥段、白蔻、醪糟、冰糖、枸杞。等煮開後即可放入喜歡的菜品，美美的與家人朋友開始分享快樂啦！
注：有些VIP們是從外面購回火鍋料包，直接鍋內倒高湯、下入料包，煮開後放菜，但小編多年來吃火鍋的經驗是即使是從外面帶回火鍋料包，自己在倒入的時候根據自己口味適當加入多加些番茄塊、大蔥段和汆過水的筒骨（無論什麼骨頭都可），會比想象中的美味鮮香許多哦~
製作海鮮鍋底通常需要的材料：
材料：
大蔥段、冬瓜適量、番茄塊少許、香菇2個、高湯（素高湯或雞湯、筒骨湯都可）。
做法：
銅底平底鍋內直接倒入高湯、番茄、大蔥段、香菇、冬瓜。等煮開後即可按海鮮熟的速度依次放入喜歡的海鮮，再次中火至煮開後便可美美的與家人朋友開始分享快樂啦！
注：海鮮不同於其他肉類，一定要刷洗乾淨，貝類一定要吐淨泥沙，家庭自制飲食，食物的乾淨是最重要的。不論是紅湯還是清湯，我們在食用時也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟是涮火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、麻辣蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
注：蘸料的相關信息可就近致電店櫃的專業導師，諮詢vento製作不同醬料的不同操作方法。
火鍋食用注意事項：
1.不宜食用過燙（由於人體口腔、食道和胃粘膜一般情況下只能耐受50℃—60℃的溫度，食物太燙，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。）
2.不宜多食動物內臟（動物內臟膽固醇很高，食用過多會引起多種疾病。）
3.少吃半熟食（端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。）
4.適量放些豆腐（豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。）
5.不宜吃得過辣（太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。）
6.葷素搭配得宜（蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。）
