寒冷的冬天，回到温暖的家中，打开炉灶，端放一口锅，眼看着汤水慢慢冒泡、热气袅袅升起耳听着它发出咕嘟咕嘟的声音……这时，不管是三五好友约着还是与家人一起，吃一锅热气腾腾的火锅，甭提有多惬意了。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如麻辣火锅，麻辣醇香；海鲜火锅，味美无穷；钙骨火锅，食而不腻；菌菇火锅，鲜香四溢~FJ女士最近想要自己在家制作火锅，一家人围着火锅，开心的聊天，家里的环境也温馨，画面甭提有多美好！尝试多次之后与您分享自制火锅底料的快乐~
制作红汤锅底需要的材料：
炒料：
牛油或菜油、花椒、蒜瓣、老姜、桂皮、茴香、草果、白蔻、上等郫县豆瓣、特种辣椒、豆豉、料酒、醪糟、冰糖；高汤（素高汤或鸡汤、筒骨汤都可）。
做法：
铜底平底锅内入适量油，依次放入炒料，炒香后倒入高汤，中火煮开后即可放入喜欢的菜品，美美的与家人朋友开始分享快乐啦！
注：有些VIP们是从外面购回火锅料包，直接锅内放入料包，炒香后倒高汤即可，但FJ女士多年来吃火锅的经验是即使是从外面带回火锅料包，自己在炒制的时候根据自己口味适当加入蒜瓣、姜片、辣椒、番茄块或少许香料，这样就不会有料包中食用添加剂那种涩涩的味道，会比想象中的美味醇厚许多。
制作清汤锅底通常需要的材料：
材料：
蒜瓣、老姜、草果、大葱段、白蔻、醪糟、冰糖、枸杞、高汤（素高汤或鸡汤、筒骨汤都可）。
做法：
铜底平底锅内直接倒入高汤、番茄、蒜瓣、老姜、草果、大葱段、白蔻、醪糟、冰糖、枸杞。等煮开后即可放入喜欢的菜品，美美的与家人朋友开始分享快乐啦！
注：有些VIP们是从外面购回火锅料包，直接锅内倒高汤、下入料包，煮开后放菜，但小编多年来吃火锅的经验是即使是从外面带回火锅料包，自己在倒入的时候根据自己口味适当加入多加些番茄块、大葱段和汆过水的筒骨（无论什么骨头都可），会比想象中的美味鲜香许多哦~
制作海鲜锅底通常需要的材料：
材料：
大葱段、冬瓜适量、番茄块少许、香菇2个、高汤（素高汤或鸡汤、筒骨汤都可）。
做法：
铜底平底锅内直接倒入高汤、番茄、大葱段、香菇、冬瓜。等煮开后即可按海鲜熟的速度依次放入喜欢的海鲜，再次中火至煮开后便可美美的与家人朋友开始分享快乐啦！
注：海鲜不同于其他肉类，一定要刷洗干净，贝类一定要吐净泥沙，家庭自制饮食，食物的干净是最重要的。不论是红汤还是清汤，我们在食用时也常要蘸些调味料食用。
蘸料味碟是涮火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、麻辣蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
注：蘸料的相关信息可就近致电店柜的专业导师，咨询vento制作不同酱料的不同操作方法。
火锅食用注意事项：
1.不宜食用过烫（由于人体口腔、食道和胃粘膜一般情况下只能耐受50℃—60℃的温度，食物太烫，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。）
2.不宜多食动物内脏（动物内脏胆固醇很高，食用过多会引起多种疾病。）
3.少吃半熟食（端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。）
4.适量放些豆腐（豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。）
5.不宜吃得过辣（太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。）
6.荤素搭配得宜（蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。）
