昨天的金華火腿有些小眾；今天桃子請你“吃雞”！
“吃雞”！歷史可不是《絕地求生：大逃殺》中游戲冠軍爆出的“大吉大利，晚上吃雞！”時才出現的。中國“吃雞”歷史可追溯到商、週年間。
難道就因為“吃雞”歷史悠久就說它比山珍海味還好？
那是因為“吃雞”難！那時“吃雞”是祭祀的神仙、先祖；和貴族們的特權。百姓還真沒“吃雞”的福分。別說吃雞了，養雞人還是“雞官兒”呢！但那官職並不好聽叫“雞人”！
“雞人”！這位說了這不是罵人嗎？其實不然！想當好這“雞人”沒點真本事還真不成。歷史上最厲害的“雞人”還是個國王呢？
“誰！”大名鼎鼎臥薪嚐膽滅吳的越王勾踐是也！話說這勾踐滅吳歸，一心就想帶領越國百姓奔小康；第一要務：做好豐富百姓菜籃子工程！勾踐還發表了就職業演說：把"吃雞”的權利解放給百姓，讓越國百姓都吃上雞肉！
勾踐也是個實幹家“大搞養殖業、在雞澤山辦養雞場”百姓無不給勾踐點贊，但現實很骨感勾踐的努力成效不大，直到漢朝養雞業還很落後。只有土豪才能“吃雞”。
為什麼怎麼說呢？舉個栗子：漢朝中上等人家每月收入360錢，而一隻雞要36錢。一個月吃上一隻雞1/10的收入就沒了。
宋朝雞肉大跌，百姓憤恨秦檜才“吃雞”大快人心
直到唐朝想吃炒雞、炸雞還有些困難。那時烹飪手段主要是煮、蒸、烤。“雞”好不容易熬到了宋朝，可又因為“吃雞”稀鬆平常，“雞肉”竟不算是“肉”了。
到了南宋“雞肉”卻和“國仇家恨”聯繫起來了。變得人人食之而快，相傳秦檜殺岳飛後被軍民追趕無路可逃，見公雞打鳴情急跳入雞嘴，從此雞腦仁兒就是秦檜兒。
人們吃“雞”就起初吃逃進“螃蟹”裡的法海一樣，是用正義滅邪惡。這大概是最妙的逆襲營銷策略了！
現今“吃雞”優於山珍海味因為能瘦身
後來這種意味淡了，演化成“吃雞”“大吉”、無雞不成席。“雞肉”高唱凱歌直到上世紀90年代公益廣告中一家子還因誰吃雞腿鬧彆扭呢！
後來什麼炸雞米花、烤雞翅、上校雞塊搞得“吃雞”成隨意得到的美食。反倒是不像西方感恩節把一隻塞滿蘋果的烤火雞奉為餐桌主角。
但雞肉絕不會因快消食物變得索然無味。因為吃雞是吃肉和瘦身兼得的美食。
100克的牛肉熱量為310千卡,豬肉為307千卡,羊肉為176千卡,鴨肉為183千卡,而雞肉則有134千卡。
在追求健美的今天雞肉成了肉食瘦身者的最愛。但有一種情況除外：用牛油高溫煎炸雞肉不會瘦身反增肥。
如果想在瘦身的基礎上做到清熱、滋補，就來跟我學做這道【吞骨雞翅】
我們邊做這道菜，邊解答：1為什麼雞翅骨可以吃下去？2 是什麼讓雞翅做到清熱、滋補的？
我們先準備1斤雞翅；一根山藥；耗油、料酒、醬油、糖、鹽、醋
【1】雞翅洗淨把雞翅骨剔除，有料酒醃；山藥削皮兒切成雞骨一樣大小的塊兒。對啦！用山藥偷樑換柱雞骨就是吃雞不吐骨頭！山藥是藥膳能清熱解毒夏季吃能補出汗虧虛；治消化不良。而且山藥的滋補和雞肉是互補不相剋的，兩者同食滋補效果加倍。
可以把山藥換成土豆，但土豆顏色黃，口感綿，還是山藥與雞骨顏色更接近，口感也有一些骨感。
【2】鍋中倒植物油，把雞翅在熱油中煎到7分熟，兩面金黃出鍋。
【3】在鍋中倒醬油、糖、鹽、醋、耗油調汁兒，汁兒要多些。放雞翅在秘汁兒中炒，保持中火，炒到秘汁兒裹滿雞翅。蓋上鍋蓋收汁兒，出鍋兒。
（溫馨提示：雞翅需要選擇翅中方便取骨和填山藥。雞肉是體虛的人進補食療，所以發燒、有熱症、溼熱、痰溼體質的人不能吃。當然吃雞肉過敏的人也不能吃。那山藥就沒什麼禁忌了。它味甘性平，藥性平和，只要是沒有感冒發燒的人都能吃。從這點上看雞翅和山藥還蠻配的呢！）
這道吞骨雞翅保管你10分鐘吃得乾乾淨淨!
