大家好，我是青豆媽，今天和大家分享全麥窩窩頭的做法；
現在生活水平高了，大魚大肉吃的也是越來越多，而且吃的比較油，那肥胖三高人群也是越來越多，那對於現在的我們可以適當來點粗糧，粗糧不僅健康，而且飽腹感也比較強，今天和大家分享一種日常生活中常見的粗糧——黑全麥粉，黑全麥粉是用優質的黑小麥加工而成的，含有黑色素，麥香濃郁，一般都會用它來做饅頭、吐司，重點是它是低糖的，非常適合想要瘦身或者是需要控制蛋白質和血糖攝入的人群；
今天青豆媽和大家分享一個黑全麥窩窩頭的做法，因為黑全麥粉含有大量的黑麥麩，口感相對來說會比較粗糙偏硬，但是青豆媽採用了發麵的做法，而且加入普通麵粉，按照1:1的比例混合，這樣做出來的窩窩頭特別蓬鬆柔軟，粗糧細做吃起來也會更健康，窩窩頭還能搭配各種配菜，比起饅頭肯定更受家裡小朋友的喜愛，配菜最好選擇顏色豐富的，這樣看上去更好看，也能更有食慾，喜歡的朋友可以試試！
準備好的260ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進酵母發酵；
往準備好的250g麵粉中加入250g黑全麥粉，攪拌均勻，全麥粉和麵粉比例在1:1左右，吃起來口感會更好；
然後加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑偏硬一點的麵糰，揉好的麵糰蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；
醒面的時候我們來做個窩窩頭的配菜，清洗乾淨的洋蔥切成丁，香乾切成丁，胡蘿蔔切成丁；
鍋燒熱，加入食用油，倒入牛肉末，翻炒至變色，加入準備好的洋蔥丁、胡蘿蔔丁、豆乾、玉米粒，翻炒均勻，炒至蔬菜7成熟；
開始調味，加入適量的食鹽、生抽、耗油、白糖提鮮，翻炒均勻就能出鍋了，這樣營養的窩窩頭配菜就做好了；
這時候全麥麵糰也發酵好了，發酵好的麵糰有豐富的蜂窩孔，把發好的麵糰取出來重新揉搓排氣，排掉裡面的空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子；
取一個面劑子將它揉成圓形，然後用大拇指在麵糰中間戳一個洞，然後變按壓變旋轉，按壓成一個錐子型一樣，讓麵糰中間形成一箇中空的狀態，可以把麵糰搓的適當高一些，因為後續會發酵，避免塌下來，窩窩頭的這個孔會不見；
窩窩頭都做好之後放在一邊2次醒發半小時，等窩窩頭體積明顯變大，就可以上鍋蒸了，冷水上鍋蒸，水開之後再蒸15分鐘，蒸好之後不著急開鍋蓋，關門燜5分鐘再出鍋，這樣能避免窩窩頭塌陷；
熱乎乎的窩窩頭配上好吃的蔬菜，每一口都是超級滿足；
黑全麥窩窩頭的做法總結：
1、原材料：麵粉250g、黑全麥粉250g、酵母5g、溫水260ml、白糖15g、
牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、豆乾、玉米粒、食用油、食鹽、生抽、耗油、白糖；
2、黑全麥粉口感比較粗，可以混入適量的麵粉，一般比例在1：1；
3、窩窩頭的配菜可以根據自己的喜好選擇；
