老虎w視頻
涼拌茄子有好多種做法。要做這道菜，首先要把茄子加工成熟，這個過程從烹飪手法上區分可以分為，煮熟，蒸熟，過油炸熟，然後放置涼透，再做調味。從味型上區分，可以做成蒜泥味，鮮椒味，燒椒味，麻辣味，豆豉味，泡椒味等十幾種口味。我個人還是比較喜歡用過油炸熟的茄子做鮮椒味的，這種口味鹹鮮微辣，回味微酸，顏色靚麗，特別是夏天，來上一口，頓時胃口大開，適合北方人的口味。我把這道菜的製作方法分享給大家，希望大家喜歡！1.選用嫩紫皮長茄子帶皮切成手指粗五釐米左右的段，下七成熱油鍋炸至顏色微黃撈出控油放置自然涼透備用。2.選用青紅杭椒頂刀切成五毫米厚的圈，野山椒適量剁碎，兩瓣大蒜剁成蒜米放在一起。3.用味達美，米醋，白醋，蔥油，香油，鹽，味精，白糖少許兌汁。4.將涼透的茄條擺盤，上放切好的杭椒等，將兌好的汁澆上，然後起鍋燒油至八成熱衝油即可。
老廚子aaa666
茄子蒸好，搗了蒜蓉和青椒和小米辣，放在撕好的茄子上，撒點白芝麻，搗好的蒜蓉青椒，撒點十三香，適量的白糖，生抽，山西老陳醋，辣椒麵，熱油一潑，放適量的鹽，然後調好，這樣色香味俱全，開吃～
樓蘭阿寧
很高興收到您的邀請，回答這個問題。茄子怎麼涼拌好吃，現在我就把我超級簡單又好吃的做法分享給您：
首先，將茄子洗淨切成細長條，在盤裡碼好，用蒸鍋蒸10多分鐘，待茄子軟爛後取出。茄子皮裡含有大量的花青素，是花青素含量最高的幾種食物之一，花青素具有美容作用，所以我們在吃茄子的時候儘量帶皮吃。
然後，調碗汁。碗中放入味極鮮醬油，蠔油，醋，加入蒜末，鹽，胡椒粉，香油調拌均勻淋在茄子上即可。如果愛吃辣，還可以炸制一些辣椒油或放入一些超市買的剁椒，味道都是很好的。我沒有圖片，在網上找了一下，網上的圖片都不太滿意，只能給您一個直觀的瞭解吧。
我是予暉愛美食。我的回答不知您是否滿意，滿意就點贊加關注吧。
