水蕹菜是一種常見的家常菜，綠油油的就像柳葉一樣，農村一般都會在稻田的一角或者水塘一角種上一小塊，等長得差不多的時候就時常來摘一把回去做菜。想必很多人都納悶這個怎麼種吧，怎麼會在水田裡面種哦。其實空心菜種植時間和方法挺簡單的，每年的4-8月都可以種植空心菜，以春、夏兩季為主，夏季高溫時生長旺盛，秋季雖然也可種植
江西任氏果業水蕹菜、水空心菜、藤蕹菜、水上竹葉菜
水空心菜名蕹萊、通菜、竹葉菜、藤菜等旋花科或蔓草本植物，原產於熱帶雨區適宜潮溼帶，主要佈於嶺南區，夏秋季普遍栽培，屬於綠葉蔬菜，其食用部位幼嫩莖葉採來炒食或涼拌做湯菜都可。
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一般種的早的選擇在春季較好，夏季多用扦插繁殖，其中以扦插法最為方便和簡單。從市場上買來的空心菜就可以直接用於扦插，如果太長則截成15釐米左右的小段再進行扦插。自己種植的空心菜，在生長期間可以隨時剪枝扦插。一般2～3株一起插入土中，單株的話適當密植，如果旱栽要修剪掉一部分的葉子。插條至少有3節埋人土內，有2～3節露出土面即可，將土稍壓實，每天澆水以保持土壤溼潤，一般3～4天就可以成活。
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但是如果是買來了種子想要播種也是可以的，一般在4～8月播種，發芽適溫20～35℃，溫度低時可用溫水浸泡催芽。一般用撒播法，覆土1～2釐米，澆透水，約1周發芽，期間必須保持土壤溼潤。在長到3～5片真葉時施稀薄的腐熟有機肥1次，以氮肥為主。當有6片以上真葉時即可正常管理。每採摘3～4次後要對植株進行1次重剪，只保留基部的1～2個節，並疏去一些過弱的側枝。
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如果是種植水空心菜，那就要注意防旱，因為空心菜喜潮溼且不怕澇，極適合水耕，乾旱則會影響口感，原則上要保持土壤溼潤，以促使其萌發較多的不定根。盆栽需每天澆水；水耕在定植後水深約2～3釐米，隨長勢和氣溫升高水深應逐步加到約1 O釐米，溫度低時須降低水的深度。若條件有限，還可以直接用水栽培，在水中加適量氮肥，長勢亦不錯。而且空心菜喜肥，亦較耐肥，宜下足基肥。
底肥以有機肥、磷肥為主，可撒施一定量的草木灰。其栽培規格為行距30-35釐米，窩距15-20釐米。另外，還可在生長期間摘取15釐米左右的頂梢再次扦插繁殖，只要扦插田土壤溼度適宜，插梢就會很快長出不定根，並抽出新梢。生長期需肥量大，以氮肥為主，隨長勢漸旺而增加施肥的濃度，一般每l O天左右施1次腐熟有機肥，或每次採摘後2～3天追肥1次。
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待移植後就要給予充足的陽光處理，在生長期間要進行除草處理，定植1個月後天氣炎熱的時候，就要增大肥水用量，按照少量多次的形式進行，肥料主要以糞尿或者速效氮肥為主，濃度不能過高即可。
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當然，有人家是種在水塘邊上的，這種叫做深水浮植，這個就有點難度了，需要藉助一些工具才行。深水浮植的方法是將蕹菜秧按15釐米左右的距離，編在髮辮的藤蔑或稻草繩上。為使繩子兩面的重量相等，要將種秧的頭尾相間旋轉。藤蔑或草繩長10米粉3米，兩頭做成圓圈，套在塘邊的木樁上。
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這樣，種秧便可隨水面升降而上下浮動。為了便於管理，藤蔑或草繩在水中的排列方式可採取大、小行。大行兩繩之間相距1米，小行兩繩之間相距30釐米。也可以用到竹子浮床。竹子浮床故名思議全部採用竹子材料，使用較大的竹子紮成框架，較小的竹子沿框架構成一個有間隙的竹排，然後在用一個個帶有通水小孔的竹筒按一定間距紮在竹子上，用於栽培空心菜，同時保護植物的部分根。
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等空心菜茂盛時期可以噴灑壯莖靈，使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。為提高下一次產量和品質，一定要做到採摘後及時追肥。空心菜是多次採收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥，噴灑針對性藥物加新高脂膜，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。
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