肉不姜、魚不蒜，這樣做菜好吃嗎？農村這種俗語是什麼意思
到現在我還記得我爸說過的一句話，“吃魚家不富”，當時我就認為這樣的說法是歪理。後來聽了我爸的解釋後，也是勉強同意了他的觀點，其實吧關於“吃魚家不富”，這句話，估計傳到我爸那裡都不知道第幾代了。
其實我爸那一代人，真的經歷過很多我們無法想象的生活，也是吃過大鍋飯的那一代人，年輕的時候，我爸水性很好，經常會到河裡抓些魚蝦回來改善下伙食。但是他說在他20歲前，吃過一整碗白米飯的次數不超過2次，基本都是紅薯 野菜。我爸說他的青春期都是在餓中度過的，所以每次抓魚回來，算是開葷了，有好菜難免想多吃些。在哪個地主家都沒有餘糧的年代，一頓飯恨不得分成2天來吃，能多吃一口紅薯都是奢侈。我才明白過來，原來“吃魚家不富”是怕家裡的口糧吃的太快了，相信老一輩農村人都會有聽過這樣的說法吧。
農村老輩人燒菜秘訣，肉不碰姜、魚不放蒜
這樣的說法，如果儘量過哪個貧窮的年代的，你可能就會想的清楚，肉不碰姜，到底是什麼意思了。家裡好不容易吃上一頓肉，如果燒的時候，再用姜的重味把肉味覆蓋了，那麼就吃不出肉味了。而做魚時，不放大蒜，我想也是同上一個道理。但是這樣的菜燒出來還會好吃嗎？所謂這樣的燒菜秘訣，相信廚師長看了肯定會說頭一次聽說吧。
用慣了調味料的廚師，每次燒菜的時候，總喜歡放入許多的調味料，如果真的啥都不放，真的懷疑她出來的菜還是不是那麼好吃呢？自己也做了這麼久的美食了，有些小訣竅我覺得還有用的
肉要香先放姜，肉要甜先放鹽
姜蒜辣椒這些基礎的調味配料，已經離不開我們的一日三餐了。但是燒肉到底要不要放姜，成了很多人爭議的問題，個人覺得加了姜的豬肉，更好吃些。而且把切好的豬肉，放入鍋中用清水煮一遍，放入姜和料酒，撈去血沫，瀝乾後再回鍋炒。這樣做出來的豬肉，不管是紅燒還是小炒都特別的香。
魚要棒，先炒蒜
燒魚的時候，把大蒜苗的根莖切段，加大蒜辣椒爆炒，放入煎好的魚，放些料酒和少量胡椒粉，加水悶煮，等湯汁收盡，這樣出鍋的紅燒魚才是味道絕佳，口感巴適的很。當然中國這麼大，各地有各地的吃法，相信你們也有自己決定很好吃的做法吧，歡迎在評論區發表你的做法哦，供大家探討。
