對於邱淑貞，有人曾這樣說：“邱淑貞是個可愛的女人，作為香港開埠以來最受歡迎的性感偶像之一，她以性感出名，卻絕無風塵感，穿上衣服是青春少女，脫下衣服是赤裸羔羊，而她本人的經歷又跟她那個十分保守的名字一樣，既淑且貞。”
性感而不風塵，嫵媚而不俗氣，或許這就是對於邱淑貞最好的評價。
1968年，邱淑貞出生於中國香港，是家裡的第五個女兒，被父母視作是掌上明珠。為了培養她，從小邱淑貞就被父母送去學習唱歌跳舞，也正是這樣的培養，才為她日後進入演藝圈鋪平了道路。
在當時，邱淑貞和大多數選擇闖蕩娛樂圈的年輕女孩一樣，雖然擁有美麗的外表，可是家境並不殷實。很小的時候就開始外出接廣告，賺的錢要拿回來補貼家用。
1987年，19歲邱淑貞報名參加了香港小姐的選舉，想要以此為跳板，博取關注度。最終，她也不負眾望，憑藉著出眾的顏值和身材，進入了12強，並且一度成為了奪冠的熱門人選。
然而，當時參選的還有一名佳麗，名叫王鶯，舉報邱淑貞的下巴是整容整出來的。在當時的那個娛樂圈，女星整容一度被視作是醜聞。雖然邱淑貞對主辦方一再解釋，自己的下巴是因為小時候意外跌傷才動了手術，可是依然沒有得到認可，最後不得不退出了比賽。
雖然，最終未能完成選美。但是，上帝在為她關上一扇窗的同時，卻也為她開啟了另一扇門。當時，在港媒鋪天蓋地的嘲諷下，邱淑貞的名氣反而越來越高。TVB也跑來跟她簽約，並且很快就成為了力捧的女星之一。
隨後，邱淑貞便跟梁朝偉一起合作，拍攝了電視劇《新紮師兄1988》，而且還參演了《大都會》，和藍潔瑛、張曼玉、劉嘉玲等人一道，被香港四大才子黃沾稱作“九龍女”。
1988年，當年已經小有名氣的導演王晶，在一次偶然的機會下，看到了邱淑貞表演的作品，瞬間就被她獨特的氣質所迷住了，於是就找到邱淑貞，建議她開始走“性感”路線，在一番猶豫之後，邱淑貞便也同意了。
之後，邱淑貞主演的《赤裸羔羊》橫空出世，這是邱淑貞參演的第一部限制級的影片，也是王晶公司有史以來投入最大的片子。在影片中，邱淑貞化作一隻妖豔的小貓，憑藉著精湛的演技，一舉獲得了第12屆香港電影金像獎最佳女主角的提名，躋身到一線女星之列。
隨後，邱淑貞又接連和周星馳、成龍，劉德華等大牌明星合作，先後拍攝了《香港奇案》、《不道德的禮物》、《鹿鼎記》、《賭聖2》等影片，也都獲得了不錯的成績。
有趣的是，那些年，邱淑貞拍的電影以風月片居多，可是關於她的負面新聞卻極少。無論電影裡的尺度有多大，她卻依舊是影迷心中的“清純玉女”。
據說，這都是因為導演王晶的緣故。在一次訪談節目中，王晶稱：“因為在我的保護下，那種性感是有限度的，或者沒有什麼不好的負面。然後我也用了最好的攝影師，很好的美術指導，花了很多的時間，才將她推上這個位置。”
有傳言稱，每回邱淑貞要拍一些尺度偏大的場景時，王晶就會將片場清空，只留下女攝影師給她拍攝，所有男性都禁止入內。而當王晶在給其它女星拍戲時，都是“現場直播”。
從1988年到1999年，邱淑貞一共出演了54部電影，其中與王晶合作的就多達20餘部，可以說，邱淑貞的成功離不開王晶的熱捧。更有人稱，邱淑貞就是當時被王晶包養的小女友。
對於這則緋聞，王晶似乎絲毫不加以掩飾，當著媒體的面，大膽宣稱：“邱淑貞就像一個小公主一樣招人疼愛。”
在舒淇和張國榮拍攝的電影《色情男友》中，有一段大膽的對白：“沒人叫你做王家衛，你做王晶不行嗎？”結果張國榮卻回了一句：“那你有邱淑貞嗎？”
而李嘉欣吃醋怒斥劉鑾雄的通話在被曝光之後，其中也有一句，“好像王晶那樣，痴心情長劍似的，可以樣樣事都為了邱淑貞去做。”
在當時的香港娛樂圈，邱淑貞和王晶的關係，似乎早已成為了公開的秘密。
然而，王晶實際上早已結婚生子，也就是說，邱淑貞是作為一個第三者的身份出現的。
在媒體的追問緊逼之下，王晶斬釘截鐵地說：“作為導演要拍好女演員，尤其是男導演，你要把她拍好，你真的要愛上她，拍完你可以抽離。”
“拍的時候要愛上她，拍完你可以抽離”，然而這段邱淑貞和王晶的這段愛，卻一直持續了9年之久。
1997年，邱淑貞在接受媒體採訪時公開表示：“我發覺王晶做了一件傷害我的事，決定結束兩人的關係。”
對於王晶所做的傷害邱淑貞的事，媒體們紛紛猜測，王晶是否又愛上了其它女星，可是當事人始終沒有公開表態，因此這件事情究竟是什麼，我們也不得而知。
離開王晶之後，邱淑貞又跟周星馳合作了《算死草》，隨後又主演了關錦鵬的《愈快樂愈墮落》，並且憑藉著出色的演技，又一次入圍了金像獎最佳女主角。
1999年，邱淑貞友情出演了張國榮的音樂電影《左右情緣》之後，便宣佈退出影壇。當年，邱淑貞不過才31歲的年齡，卻毅然決然地決定息影，不禁讓不少影迷都大感惋惜。
也就是在邱淑貞宣佈退出影壇的那年，在一次偶然的機會下，邱淑貞跟富豪沈嘉偉結識，兩人短暫接觸並迅速墜入愛河。次年，兩人便結了婚。
如今，邱淑貞已經闊別影壇有20年之久了，而她也為沈家生了有三個孩子。和當年那個時代的一眾香港女星比起來，邱淑貞可以說是很幸福了吧。
