貴州特色小吃“波波糖”，一口一個好吃到停不下來
波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做給孫子吃的一種點心，在當時鄉下叫做婆婆糖。它原產自安順鎮寧，是鎮寧當地的特產。經過數十年的變遷和改良，波波糖開始從單一的口味逐漸向多種口味進發。
主要特點是香，甜，脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創，用料考究，早為貢品，馳名中外，如今也是少數民族的喜糖。
這是一種丸子狀的甜食，拿在手中就感覺它是一個一層一層捲上的丸子，外衣一層層的包裹著，裡面是沒有餡兒的，餡兒已經是在一層層的皮上面了。香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。
波波糖用白色的糖紙包著，打開以後就可以食用。吃的時候需要用手端著，以免太脆容易掉。
波波糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經過精心加工製作而成。將飴糖加溫至四十攝氏度時，加入芝麻末，這時飴糖就能層層起酥，在將起酥的糖皮捲成扁圓形狀，一個個酥糖就像春風拂盪的層層波瀾，故名為波波糖。
飴糖清甜易消化，經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖，直接進入血液，極富營養，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老友皆宜的食品。
製作方法
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1.浸泡：將精選的糯米清洗，再用清水浸泡，冬季浸泡8至9小時，夏季浸泡6至7小時。浸泡至手感糯米鼓漲，用手揉搓鬆散，無硬心米粒後即可濾幹水份上甑加水蒸煮。
2.蒸煮：把清洗浸泡濾幹水份的糯米上甑加水蒸煮1至2小時，至糯米熟透（鍋內水溫保持在100℃）。
3.發酵：將蒸熟的糯米加入麥芽攪拌放入陶缸中，在保持20℃溫度下進行發酵（發酵時間8至10小時），製成麥芽糖糟。
4.壓榨：將麥芽糖糟倒入過濾袋中進行壓榨出渣過濾（即可得到飴糖），以手捏糖糟渣鬆散、無漿水為標準。
5.熬製：把麥芽糖漿放入鍋內，鍋底溫度保持在100℃至120℃。進行攪拌使水份蒸發，待糖漿呈褐黃色後起鍋冷卻。
6.扯糖：待熬好的糖漿冷卻至55℃至65℃後，趁熱反覆進行拉制。經拉制後使糖體膨脹起絲線狀隨後放入保溫鍋內保溫。
7.起酥：將拉制好的飴糖放入保溫鍋內在35℃至45℃的溫度下，加入芝麻醬、花生粉（其比例為：糖55%至60%、芝麻醬15%至20%、花生粉10%至15%、其他餡料10%至15%）使其層層起酥，將酥後的糖皮分別包入肉鬆、核桃仁、花生仁、葵仁、豆粉等餡料捲成圓形。
