追劇小玲妹
大家好，很高興來回答這個問題。首先，甲魚本身就很有營養，含有很高的蛋白質，滋陰，補肺，提氣對人體有諸多幫助。一，甲魚的做法有很多種，如滷甲魚，蒸甲魚，燉甲魚，燒甲魚，燜甲魚等很多種做法，這裡就不一一講述了。只記住一點，甲魚必須新鮮，死甲魚超時有毒，而且肉質發紅且有異味，這是最主要的。二，現在先說說殺甲魚的方法，有人說用開水直接燙死，這種方法我基本不用，因為這樣做出的菜品相不好。首先把甲魚的頭剁掉，用大剪刀從甲魚的尾部往上剪再左右兩剪去掉內臟，然後放置八九十度水中去表面的黑皮和內臟中的黃油再用清水冼乾淨備用。三，下面再說說我做的這款甲魚。起鍋燒水煮十個柴雞蛋，發好半兩黃花菜，生薑一塊拍碎蔥一根豬油少許，啤酒兩聽。把甲魚斬成塊狀放開水鍋中汆兩分鐘撈出置清水洗淨控幹水分，炒鍋放豬油放姜大蔥段炒香，甲魚置鍋中翻炒二分放冷水二千克把兩聽啤酒倒入放少許鹽白胡椒，水將沸關小火撈盡上面的浮沫，十二分鐘後把煮好的雞蛋剝好蛋白一切兩半，蛋黃不用，和黃花菜一起放入鍋中，十分鐘後撈生薑塊大蔥，放幾粒杓杞，小蔥花即可出鍋。此甲魚湯清亮見底，口感淡香，不腥不柴，營養豐富，是一款難得的菜餚。其它的甲魚做法我就不多說了。大家動手做一下，絕對包你滿意。謝謝。
狠想你狠
甲魚燉枸杞，補腎養精。
石榴與伯虎
甲魚燉雞是非常名貴的一道菜餚，甲魚燉雞有一個美名，那就是霸王別姬了。甲魚燉雞不但看相很好而且甲魚燉雞的味道也是很鮮美的，甲魚燉雞的做法其實不難，我們只需要採用甲魚搭配上家雞經過幾個步驟就可以在家裡面自制出甲魚燉雞來，下文我們就來給大家介紹一下甲魚燉雞的家常做法，希望能給大家帶來一定的啟發。
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工具材料：
食譜熱量：59(大卡)
主料
甲魚1只。雞1一隻
操作方法
01
將甲魚開肚後放乾淨血
02
把雞洗淨切塊。
03
將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。
04
除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
05
處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。
06
把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
07
一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
特別提示
餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是道很有名的傳統滋補大菜，混合了甲魚和雞的精華，肉質鮮美，湯色清亮、入口滑糯，因為含有豐富的膠原蛋白，特別適合體虛的人滋補。
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味名貴的菜餚，那就是甲魚燉雞了，我們知道甲魚燉雞不但含有豐富的營養而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了甲魚燉雞的家常做法。
