2020年伊始，突如其來的新冠肺炎疫情給水果流通和消費業帶來了沉重的打擊，讓原本“旺季”的果業轉為“淡季”，甚至是“寒冬”。疫情衝擊之下，眾多果品行業的中小企業到了生死存亡的紅線邊緣。
筆者在調查中發現，一些經營蘋果、梨、獼猴桃、葡萄以及以砂糖橘為主的柑橘類果品的企業，包括水果種植大戶、農民專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體，受到新冠肺炎疫情的負面衝擊是多方面的。疫情發生後，各地交通運輸受阻，快遞物流受限，農產品銷售渠道也因此層層脫節；水果的存放量、保鮮期有限，特別是在疫情期間採收和上市的應季水果，損耗巨大；採購商往返路程不暢，在產區採購水果受阻；用工不足，勞動力價格上升；水果門店客流稀少，銷售額銳減，部分線下水果店被迫關門；以觀光采摘為主的果園沒有客流；產地遭受退貨嚴重，損失慘重；人員成本、水電成本、房租成本、貸款成本、產品儲存成本均持續支出；突發情況打亂囤貨、發貨、資金流計劃，資金鍊短缺……以上都是果品企業反饋的具有代表性的現實問題，加重了企業經營的負擔。
如今，隨著疫情趨於穩定，對果品企業來講，也覓得了一些生機。從調研來看，果品企業在符合政府政策的條件下陸續復工復產。在此，針對果品企業面臨的種種問題，筆者提出以下幾個經營自救建議：
一是從企業本身出發，做到節流，嚴控成本，死卡現金。從當前形勢看，建議企業必須狠抓內部節流，削減日常開支，包括對人員的有效調度、業務規範、效率提升等，確定明確的節流計劃。在節流層面，很多產地都有相應的政策支持，鼓勵企業安排相應的團隊去研究政府或者權威行業平臺所出臺的有利政策，看看哪些政策能夠為企業所用，以做好成本控制和現金調配。
二是加大線上平臺合作，提升自身供應鏈能力。數字時代的發展趨勢，讓越來越多的果品企業關注到線上平臺的重要性，這同樣提醒果品企業要鍛造自己的強供應鏈能力。疫情的發生，使線上平臺的優勢得到充分體現。春節期間，京東到家、每日優鮮、叮咚買菜、盒馬鮮生、美團買菜等線上平臺的生鮮訂單量大增，獲得大量客戶增長，這將觸發極大的客戶留存，消費的增長讓這些線上平臺不得不去尋找更多的貨源，對果品生產企業來講，將會成為一個合作機會。
與線上平臺合作，自身內功的修煉必不可少，強有力的供應鏈能力將成為合作的有利條件。果品供應鏈建設離不開生產、分揀、包裝、加工、倉儲、物流、品牌打造與銷售的有序銜接，這樣才能做到穩定、標準化地供應。強供應鏈能力既能讓企業在尋求合作時具備核心競爭力，也能讓企業在複雜多變的競爭環境下，以最低的成本、最快的速度、最好的質量為用戶提供滿意的產品和服務，通過不斷提高用戶的滿意度來贏得市場。
三是順應時代發展，開啟線上營銷模式。線下產業受疫情衝擊嚴重，網絡世界成為了主戰場。以短視頻為例，近一兩個月受疫情影響，傳統銷路受阻，很多水果產區出現滯銷的現象，這些待銷水果的產區為打通銷路，所在地的書記縣長紛紛走上線上平臺，利用起短視頻直播，變身帶貨網紅。他們的出鏡在當地起到了帶動作用，可以幫助種植戶打開經營思維，探索農產品上行的新路徑，還可以利用自身的影響力，快速、高效地傳播當地農產品品牌。不難看出，書記縣長們以身示範後，當地的農產品營銷會颳起短視頻營銷風。短視頻平臺具備強大的流量資源和營銷模式，在引流、獲客上更為高效、快速、低成本，正符合許多中小果品企業和商家的需求。
從本次疫情可以看到，單個主體的抗風險能力較差，往往缺乏資金和經營管理實力，這就需要加強合作意識，抱團發展。例如水果產區的農民專業合作社、產業化龍頭企業等新型農業經營主體，在風險來臨時就顯示出更大的能力和更多的資源。發展果品規模經營，更有利於化解危機。
同心共克時艱，靜候春暖花開。目前，國內疫情形勢持續向好，水果企業經營呈現陸續恢復、穩步推進的趨勢，應積極採取多種自救方式，及時止損，持續發展。相信在疫情阻擊戰取得全面勝利後，果業必將迎來更好的政策環境和市場機遇。讓我們堅定信念，攜手推動中國果業高速發展！
〔作者單位：亞果會（上海）企業管理有限公司〕
來源：《中國農民合作社》期刊2020年第4期
