国内蜂蜜可以说80%以上都是浓缩蜜，而这些浓缩蜜大多是企业生产的，这些蜂蜜最主要的渠道就是超市，很多朋友喝了很多年超市蜜，一点效果都没有，今天就来给大家讲讲超市蜜和土蜂蜜的区别在哪！
原蜜才有活性酶？
原蜜是指未经加工的土蜂蜜，土蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。
而未经加工处理的土蜂蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，真正原汁原味的蜂蜜才能够真正地起到应起的作用。
原蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有作用的活性物质，而这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。活性物质的分解会产生气体，气体的增多会导致鼓胀。而低温条件下，活性物质的分解速度会大大降低，可以最大程度保存营养成分。当然，泡沫的多少是随着温度的变化还变化的。
真正的蜂蜜，摇晃中有的泡沫的产生，我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求用40℃左右温开水冲服的原因。如果温度太高，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
活性还是不要活性？
而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的营养物质几乎都被破坏掉了。
换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。
这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连改善便秘这么一个基本的愿望都实现不了，而喝了半个月真正的土蜂蜜就好了的缘故。
既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖？
这是商人的“潜规则”了，未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。
1、原蜜因为富含活性酶，再加上水分大，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致发酵变质。
2、原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。
因此，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。
这样一来，“精明的”消费者就不会质疑啦，他们高高兴兴地跑到超市，购买这样的蜂蜜，坚持喝这样的蜂蜜，以为自己真的在喝蜂蜜，以为自己真的很照顾自己的身体，给自己带来了莫大的心理安慰，从而起到了“健康身体”的作用。
原蜜会有问题吗？是否干净、卫生呢？
蜜蜂是一种有洁癖的小生灵，它们和猫一样，从不死在家里。它们寿命极其有限，它们从来都是死在遥远的花草间。如果万一有工蜂来不及飞远，死在了蜂箱边上，其它的蜜蜂也会把它的尸体拖走。
蜂箱必须时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱蜇人。一直到把它们安置在干净、没有臭味的地方为止。
更重要的是，蜂蜜本身就有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用，确保原蜜本身的无毒、杀菌、干净、卫生，确保可以安全食用，而无须额外过多加工。
