這是一道有別於重口味系列的咖喱，菠菜本身有苦味，被咖喱遮蓋住，咖喱的味道又被菠菜中和，煎制過的雞皮，經過烹製口感Q彈，香味濃郁吃起來很爽口，就算挑食的小孩也非常喜歡！
食材
去骨雞腿肉2只 薑末10g 蒜末10g 香菜末10g 牛番茄丁70g 洋蔥絲40g 蘑菇片50g 燙熟菠菜100g 咖喱粉4g 辣椒粉1g 孜然粉1g 高湯500c.c. 綠辣椒1根 鹽、黑胡椒適量
1.雞腿兩隻，去骨，清洗乾淨。放入煎鍋。讓皮朝下，不用放油，煎出香氣，這時皮下脂肪會釋放出油，然後翻轉另一面煎至焦香，盛出切成塊備用。
2.鍋中有煎出的油不用倒掉，下入蘑菇片，洋蔥絲，薑末，蒜末炒香，加入咖喱粉，辣椒粉跟孜然粉炒香，再倒入高湯，倒入雞腿肉小火慢煮。
3.用榨汁機，放入菠菜，香菜根，青椒，高湯，打成泥狀，並與番茄丁一起下入鍋中，蓋上鍋蓋小火煮7分鐘即可完成。
菜品特點：色澤紅綠相間，香味濃郁，營養豐富。
小貼士：雞腿皮朝下煎出油，溫度只要不是過高，這個油就是健康的，然後再用它烹飪蔬菜，就可以不用再添加額外的油了，雞皮經過煎至吃的時候就會比較好嚼又不會太軟，還有焦香味。咖喱味比較重口，蓋住了菠菜的苦澀味，菠菜又中和了咖喱的重口味，所以本菜香味濃郁吃起來卻很爽口，就算挑食的小孩子也非常喜歡！
好了，這道食譜就介紹完了，歡迎評論交流，我們下頓飯見！
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