今天是十一長假的最後一天，同時也正逢寒露節氣，花兒包了餃子，弄了餛飩，又烤了一個蛋糕卷，這算是把明天工作日清晨的早餐解決了，同時家中常備些餃子、餛飩等麵食，趕上晚上來不及做飯，這樣晚餐就有了。
寒露節氣是天氣轉涼的象徵，自此之後，天氣就逐漸由涼爽向寒冷過渡了，特別是清晨時候，氣溫比較低，這時候可以暖胃驅寒的早餐粥或是一碗熱騰騰的餛飩就是早餐最佳的選擇。
今天既然包了餃子，晚上就吃這個了，同時也做了豆腐拌皮蛋的涼菜。買多了皮蛋，就和家人商議，明天早上喝皮蛋瘦肉粥，再炒個小油菜，搭配肉鬆捲來吃。
說起來，這皮蛋瘦肉粥可是有陣子沒做了，我和家人都喜歡吃皮蛋，夏季時偶爾買上一些做拌菜就很好吃，這到了深秋時節就適合做些暖胃的湯粥。
說做就做，於是餃子包好後，我就浸泡了大米，化凍了裡脊肉，現在室內的溫度，晚上將粥熬好，常溫放置一晚上完全沒問題，次日清晨加熱即可。口感鹹鮮糯滑的皮蛋瘦肉粥，在外面的餐廳不常能喝到呢。自己做，喜歡吃肉肉的，就多放一些裡脊絲；喜歡皮蛋的，就切大塊；當然製作中多放些薑絲，不僅溫暖腸胃，更能平衡皮蛋獨特的口感，讓粥的味道更平滑。
【皮蛋瘦肉粥】
食材準備：
大米50克
皮蛋2個
香蔥2根
裡脊肉80克
薑絲適量
食用油、生抽、鹽
做法：
1、皮蛋有著液體狀的軟心，涼拌吃起來很香；但做瘦肉粥，蛋心凝固些比較好切，如果時間充裕可以將皮蛋放入冷水中，等煮沸後再煮5分鐘，撈出來後外皮很好剝去，蛋心也凝固許多。
2、切適量的裡脊絲，然後倒入一小勺生抽，少許鹽和適量食用油，用筷子拌勻備用，再切適量香蔥末和薑絲。
3、大米如果是早上煮，那前一天晚上浸泡大米就很有必要，便於短時間煮熟；我是用電飯煲煮熟後再倒入湯鍋中，用時半小時左右。如果是浸泡充分的大米，灶臺上煮不到20分鐘即可。
4、大米粥在煮沸過程中，設定小火，倒入裡脊絲，用湯勺不斷攪拌，一分鐘左右肉絲就能變色，接著倒入薑絲。
5、等個兩分鐘，倒入皮蛋塊和適量鹽，保持中小火，繼續煮2分鐘的時間。
6、關火後倒入香蔥末，拌勻後燜個2-3分鐘。
熬了滿滿一湯鍋，父母就先各喝了一小碗，都說味道真是不錯，喝後覺得腸胃暖暖的，特別舒服。
提早準備好，這樣明天早上晨練、吃早餐兩不耽誤，我就很省心了。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
