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都說河南是水煎包的祖宗，其實這一點很難考究，不過祖宗是誰不能影響我們在家做出正宗水煎包，今天我們就來做一鍋酥脆鮮香的水煎包。
在家做飯，就追求快捷方便，所以我們今天的水煎包也很簡單，口感也不輸任何早點鋪，並且更加蓬鬆柔軟，接下來我們看一下具體做法。
1.和麵需要發酵1小時。
準備小麥麵粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水先用筷子攪成面絮，然後倒入5克植物油既不沾手又能起酥。
再把面絮揉成麵糰，把麵糰揉光滑以後蓋上鍋蓋，在溫暖的地方發酵1個小時。
2.發酵的時間調餡料。
粉條用溫水泡軟以後切碎、小蔥剁成蔥末、五花肉末300克，一起放在蔥末粉條的盆中
再加入食鹽2克、十三香2克、蠔油3克、 生抽3克、芝麻香油3克用勺子攪拌均勻。
餡料十分簡單，跟包餃子一樣，可以根據自己喜好微調。
3.一小時以後面就發酵好了，此時麵糰上會有很多蜂窩眼。
同樣跟擀餃子皮差不多，在案板上撒上一些麵粉，取出麵糰放在案板上搓揉排一下氣，然後把麵糰揉搓成長條，再把長條切成一個個大小均勻的面劑子。
切好以後，把面劑子在手上按一下後擀成麵皮，這一點跟餃子不一樣，麵皮不要太薄。
全部擀好以後開始包餡，不追求皮薄餡厚，也不能像早點鋪一樣抹上一點完事，在家做要包的飽滿一點。
4.全部包好以後上電餅鐺
先在電餅鐺底部刷上一層植物油，鍋熱以後放入水煎包，因為面是發好的，所以不要擁擠擺放，要留下空隙，給水煎包膨脹空間。
全部擺放好以後澆入一點麵糊，麵糊的量以蓋住餃子底部為好，然後蓋上鍋蓋。
所以水煎包加的其實不是水，而是麵糊，用電餅鐺蓋蓋有點難，所以我這裡找了一個高一點的玻璃蓋，然後煎大概8分鐘就可以了。
八分鐘以後，鍋底的麵糊就變成了金黃色，並且口感焦脆好吃，發麵的煎包是蓬鬆柔軟。
這鍋美味已經讓我忘記去思考，水煎包的祖宗到底在哪？不重要了，因為好吃就夠了。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
